пулькоги | говядина по-корейски

by Бритни

Пулькоги из говядины — это классика корейской кухни. Говядину нарезают полосками и маринуют, а затем жарят или готовят на гриле. Маринад к этому рецепту пулькоги одновременно сладкий и пикантный на вкус, готовиться за минуты и сочетает в себе соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок и имбирь!

Я перепробовала пулькоги во многих корейских ресторанах. Мне так нравится это блюдо, что я решила научиться готовить его дома. Тем более, что пулькоги — это потрясающее блюдо на будний день. Если замариновать мясо за день до приготовления, то нужно лишь несколько минут, чтобы обжарить мясо. Сварите на гарнир немного риса и ужин подан! 

Пулькоги — это классическое корейское блюдо, которое готовят на открытом огне из маринованной говядины (хотя в домашних условиях мы воспользуемся сковородкой). Маринад сочетает в себе сладость азиатской груши и коричневого сахара с остротой чеснока и имбиря. Такой маринад значительно усиливает вкус мяса и с ним моя домашняя версия рецепта пулькоги никогда меня не разочаровывает!

бульгоги с рисом

Для рецепта, важно выбрать хорошую говяжью вырезку, например — пашину, сирлоин, филей. Азиатская груша в маринаде помогает говядине стать нежнее. Если найти её не удалось то попробуйте использовать либо киви, либо яблоко. А если вам попалась очень хорошая вырезка, то можно обойтись и без неё.

Я посыпала свой пулькоги жареным кунжутом и зелёным луком и подала кимчхи на гарнир. Кимчхи — это квашеные овощи, которые распространены в корейской кухне… и также в кухне у меня дома! На прошлой неделе мы купили двухлитровую банку острой капусты кимчхи на местном корейском рынке и она уже почти вся кончилась!  Но это меня не удивляет — мы используем кимчхи на гарнир ко многим блюдам. А иногда мы делаем с ними другое блюдо корейской кухни — корейские пельмени манду.

пулькоги с гарнирами

бульгоги с рисом

пулькоги | говядина по-корейски

порций: 4 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 3.7/5
( 3 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • говядина 500 г
  • филей, сирлоин или пашина
  • растительное масло для жарки

маринад

  • азиатская груша ½ шт
  • репчатый лук 1 шт
  • чеснок 3 зубчика
  • имбирь 2,5 см
  • зелёный лук 3 стебля
  • соевый соус 3 ст. л.
  • коричневый сахар 2 ст. л.
  • кунжутное масло 1 ст. л.
  • соль и перец по вкусу

гарниры (по желанию)

  • - зелёный лук
  • - жареный кунжут

приготовление

  1. Нарежьте мясо против волокон на тонкие ломтики. Чем тоньше мясо нарезано, тем нежнее будет. Чтобы было проще тонко резать, можно сначала положить мясо в морозилку примерно на 30 минут.
  2. Для маринада: снимите кожуру и натрите грушу, нарежьте лук на полукольца, измельчите чеснок и имбирь и мелко нарежьте зелёный лук.
  3. Перемешайте все ингредиенты для маринада и оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или в холодильнике на ночь.
  4. Добавьте растительное масло в сковороду и обжарьте мясо на высоком огне, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Не переполняйте сковороду и при необходимости готовьте частями.
  5. Посыпьте зелёным луком и жареным кунжутом. Подайте с рисом. 

заметки

азиатская груша:

    если не можете найти азиатскую грушу, можно использовать либо яблоко либо киви

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!