вьетнамская лапша

by Бритни

Бун бо нам бо — это миска вьетнамской лапши полная свежих трав и овощей с маринованной говядиной. Этот вьетнамский рецепт часто подают c ныок чам, традиционным соусом вьетнамской кухни.

Бун бо зао, которые также называют бун бо нам бо — это традиционное блюдо вьетнамской кухни. Рецепт состоит из маринованной говядины, рисовой лапши, свежей зелени и овощей и всё это посыпано сверху жареным арахисом и хрустящим луком. К этой богатой вкусом миске лапши часто подают простой соус — ныок чам. С этим соусом отдельные ингредиенты становятся одним блюдом. Самое лучшее в этом рецепте — что он не занимает много времени и его можно легко поменять в зависимости от овощей которые есть у вас дома.

лапша бун бо жао

Я впервые попробовала это блюдо во вьетнамском ресторане на маленьком фуд-корте в Праге. Описание отсутствовало — только слова бун бо нам бо написанные над картинкой лапши с разноцветными овощами и маринованным мясом. Я осторожно попробовала ныок чам и сразу же вылила весь соус что у меня был в мою миску! С тех пор как я переехала в Небраску, я смогла найти только один ресторан в котором готовят лишь что-то отдалённо похожее на бун бо нам бо, поэтому я решила, что пришло время научиться этому рецепту.

миска вьетнамской лапши

Полезный совет, который я выучила во время моей первой попытки — не все рыбные соусы созданы равными! Я рекомендую потратиться на рыбный соус высокого качества. Моя любимая марка — это Red Boat. Их соус обладает более глубоким вкусом и при этом не так сильно отдаёт вкусом и запахом рыбы как соус других брэндов, что я пробовала.

вьетнамская лапша бун бо

вьетнамская лапша

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 4.8/5
( 4 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • растительное масло для жарки
  • тонкая рисовая лапша 200 г

маринад

  • говядина 500 г
  • репчатый лук 1 шт
  • чеснок 3 зубчика
  • лимонная трава 3 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • рыбный соус 1 ст. л.
  • устричный соус 1,5 ст. л.
  • кунжутное масло ½ ст. л.

соус

  • чеснок 1 зубчик
  • рыбный соус 1,5 ст. л.
  • сок лайма 1 ст. л.
  • рисовый уксус 1 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • тёплая вода 115 мл
  • соус чили по желанию

гарнир (по желанию)

  • - бобовые ростки
  • - маринованная морковь с дайконом
  • - огурец, нарезанный соломкой
  • - салат (романо, корн или смесь)
  • - свежая мята, мелко нарезанная
  • - свежая кинза, мелко нарезанная
  • - арахис
  • - жареный сушёный лук

приготовление

  1. Нарежьте мясо против волокон на тонкие ломтики. Чем тоньше мясо нарезано, тем нежнее будет. Чтобы было проще тонко резать, можно сначала положить мясо в морозилку примерно на 30 минут.
  2. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок и лимонную траву.
  3. Смешайте ингредиенты для маринада и оставьте мясо мариноваться минут на 30.
  4. Пока мясо маринуется, смешайте ингредиенты для соуса и перемешивайте пока сахар не растворится.
  5. Добавьте растительное масло в сковороду и обжарьте мясо на высоком огне, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Не переполняйте сковороду, при необходимости готовьте частями.
  6. Пока мясо жарится, приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
  7. Разложите лапшу по мискам. Добавьте мясо, соус и гарниры по вкусу. 
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!