Этот рецепт кальцоне может похвастаться хрустящим домашним тестом, смазанным чесночным маслом, и начинкой из пепперони, грибов, колбасок и сыра! Попробуйте кальцоне с нашими любимыми ингредиентами или добавьте свои любимые топпинги для пиццы!
Да, пицца, конечно, всегда хороша, но когда мне хочется чего-нибудь сырного и сытного, я часто выбираю ее менее популярного родственника — кальцоне! Запеченный кармашек из теста дает больше места для вкусных ингредиентов и обеспечивает дополнительный слой золотистой корочки, которым можно зачёрпывать соус маринара!
начинка!
Три моих любимых ингредиента для кальцоне, кроме сыра конечно, это пепперони, грибы и острые колбаски! Чтобы сделать начинку, я сначала снимаю с колбасок (сырых, из рубленного мяса) оболочку, мелко крошу и обжариваю. Затем я жарю грибы на жире, вытопленном из колбасок. Если у вас под рукой нет колбасок, можно также использовать говяжий или свиной фарш или обойтись совсем без них. Грибы всё равно важно обжарить, прежде чем добавлять их в начинку, так как они выпускают слишком много жидкости, если добавить их прямиком в кальцоне.
Не хватает времени? Просто добавьте начинку, которая не требует приготовления! Пепперони, ветчина, артишоки и оливки — отличные варианты! Или попробуйте приготовить кальцоне quattro formaggi (четыре сыра) из смеси пармезана, моцареллы, рикотты и маасдама!
приготовление
Перед тем как вы сможете разрезать золотистую корочку и лицезреть свои любимые начинки соблазняюще укрытые слоем сыра, нужно приготовить тесто! Рецепт довольно прост, но вам понадобится около полутора часов, чтобы тесто поднялось. Но я обещаю вам, что эти кальцоне стоят того!
Чтобы начать формировать кальцоне, разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую в тонкий круг. Уложите начинку поверх одной половины теста, затем сложите пополам и зажмите края. Мне нравится немного поукрашать края теста, чтобы создать узор, но это совершенно необязательно!
Наконец, пришло время для небольших дополнений, которые выведут это блюдо на новый уровень! Перед тем, как запекать кальцоне, вы можете быстро смазать его яйцом, чтобы получить приятный золотистый цвет. Честно говоря, я обычно пропускаю этот шаг, если готовлю этот рецепт только для себя и Виктора! Но следующий шаг — смазывание кальцоне чесночным маслом, как только они вышли из духовки — я никогда не пропущу! Корочка с чесночным вкусом, которую обмакнули в соус маринара — это совершенно восхитительно!
