Я готовлю мои чешские ватрушки — колаче — из сладкого дрожжевого теста и наполняю их начинкой из творога и голубики. Такая выпечка с голубикой и творогом — один из моих любимых завтраков! Посыпьте ватрушки кондитерской крошкой, пеките и наслаждайтесь!
В степях Небраски, моего родного штата, есть немало городков и деревень с такими именами как Прага и Брно. Зная это, вы не удивитесь выяснив, что когда-то просторы Небраски заселяли иммигранты из Богемии (региона в Чехии). Среди них были и мои предки. На сегодняшний день чешское наследие живёт в Небраске за счёт любви к польке, пиву и к традиционным чешским ватрушкам, которые по чешски называют колáче!
Некоторое время назад я переехала на два года из Небраски в Прагу (та, что в Чехии). Я была счастлива найти те же ватрушки, которые знают и любят жители Небраски, в каждой маленькой пекарне! Одно из моих самых любимых воспоминаний о Праге — это субботнее утро на фермерском рынке, где мы с Виктором пили кофе и разделяли свежеиспечённый колáчек.
тесто
Это сладкое дрожжевое тесто довольно простое, но вам нужно дать ему немного времени подняться. Первый раз после замешивания, может занять от полутора до двух часов. После этого раскатайте тесто и с помощью формочки для печенья (или стакана) вырежьте маленькие кружочки. С этим тестом легко работать, поэтому обычно этот шаг проходит быстро! Затем просто оставьте ватрушки подняться еще на 45 минут, в течение которых вы можете приготовить начинки и посыпку!
начинка с творогом и голубикой
Моя самая любимая начинка для ватрушек — маковая, но мак сложно найти в США. Поэтому на этот раз я приготовила ватрушки с любимой начинкой Виктора: творогом и голубикой!
Я люблю заполнить каждую ватрушку небольшим количеством творога, а затем добавить в середину небольшую ложку начинки из голубики. Вы также можете перемешать эти две начинки вместе или использовать их по отдельности! А если вы решите, что хотите приготовить только одну из начинок, то просто удвойте её рецепт.
Голубику в рецепте легко заменить на другую ягоду, например вишню, малину или даже клубнику! Не забудьте подобрать количество сахара в зависимости от кислоты выбранных вами ягод. А пока вы готовите начинку, я предлагаю удвоить её количество— оставшаяся ягодная начинка отлично подходит для вафель и блинов!
посыпка
Я посыпаю ватрушки штрейзелем — кондитерской крошкой. Она готовится из топленого сливочного масла, муки, сахара и щепотки корицы. Такой топпинг из штрейзеля не обязателен, но он добавляет красивой текстуры готовым колачам!
