Обычно, чурро — это нежное заварное тесто обжаренное во фритюре, часто обсыпанное корицей и сахаром и поданное с шоколадным соусом! В этом рецепте чурро приготовлены в форме вафель — та же соблазняющая текстура и вкус, но с меньшими усилиями!
Когда мы жили в Небраске, я часто заходил в мексиканскую пекарню неподалёку от моей работы за выпечкой и время от времени покупал чурро. Хотя я и люблю чурро, у меня никогда не хватало мотивации их готовить, потому что процесс занимает много времени. Поэтому когда я нашёл чурро вафли я очень обрадовался. Наконец-то я могу приготовить чурро без фритюра и кондитерских мешков! Вместе с густым шоколадным соусом эти чурро вафли приносят незабываемое удовольствие!
Если вы раньше не встречались с чуррос — то это заварное тесто обжаренное во фритюре, часто в форме длинных хрустящих палочек. Одна из самых популярных форм чуррос — это чуррос обсыпанные корицей и сахаром, которые обмакивают в шоколадный соус. Если взять обыкновенные вафли, обвалять их в корице и сахаре и подать с шоколадным соусом, то это уже будет вкусным лакомством похожим на чуррос, но заварное тесто придаёт вафлям лёгкость настоящих чурро. Этот тип теста часто считают непростым в обращении, но в этом рецепте с ним сложнее просчитаться. Одна из частых проблем — это консистенция теста: его должно быть легко выдавливать из мешка, но оно не может быть слишком жидким. Тесто должно быть вязким и липнуть к ложке. Обычно для этого рецепта мне нужно четыре яйца, но если тесто становится слишком жидким, то используйте меньше яиц.
Ну и как же без шоколадного соуса! Бывают рецепты, в которых к чуррос добавляют шоколадный соус на основе сиропа, но мне нравится использовать быстрый шоколадный ганаш. Соединив шоколад и сливки у меня получается богатый на вкус шоколадный соус с приятной текстурой, который совершенно дополняет чуррос не пересиливая их сладостью.
Если у вас есть сомнения похожи ли чурро вафли на обыкновенные чуррос, то позвольте мне вас заверить, что у таких вафлей есть всё что есть у обыкновенных чуррос. Хрустящие? Очень. Легкое, воздушное тесто и коричный сахар? Есть и то и другое. Шоколадный соус чтобы сделать это лакомство неповторимым? Обязательно! Конечно для этого рецепта все равно нужно делать заварное тесто, но его не нужно жарить в масле или выдавливать из кондитерского мешка. В итоге получается чудесное лакомство, которое требует намного меньше усилий, и это само по себе делает этот рецепт стоящим. Кроме того это хороший повод использовать мою вафельницу, которая часто стоит без дела.
С этим рецептом получается достаточно теста на две вафли по 18 сантиметров, но я предпочитаю заполнять вафельницу только до половины, чтобы края получались тонкими и хрустящими. Тесто значительно увеличится в объёме, так что я добавляю пол стакана теста в центр и затем распределяю тесто по кругу диаметром 10-12 сантиметров. С моей вафельницей мне нужно от четырёх до пяти минут на одну вафлю — вафля будет готова когда цвет станет тёмно золотым и из вафельницы почти закончит выходить пар. А если вам нравится хрустящие вафли, то дайте им готовиться чуть дольше.
