цветная капуста кунг пао

by Бритни

Хрустящая запеченная цветная капуста и орехи кешью в остром соусе «кунг пао» — это вкусное блюдо одновременно и сытно и полезно! Попробуйте цветную капусту кунг пао в качестве закуски или подайте с рисом, чтобы получить незабываемый ужин!

Мы всегда ищем новые способы приготовить ужины богатые овощами и эта цветная капуста кунг пао недавно стала нашим самым любимым вегетарианским вариантом. Хрустящая и покрытая аппетитным соусом цветная капуста так хороша, что я могу с уверенностью сказать, что эта версия мне нравится больше, чем любой кунг пао, что я пробовала в ресторане!

цветная капуста в соусе кунг пао

вегетарианская адаптация кунг пао курицы

Курица кунг пао, которая иногда транскрибируется как гунбао, была изобретена в китайской провинции Сычуань. Хотя история её происхождения оспаривается, многие считают, что блюдо было названо в честь императорского сановника, жившего в 1800-х годах: Дин Баочжэнь, который занимал должность гунбао. Этой слабой ассоциации с императорскими династиями было достаточно, чтобы во время культурной революции блюдо было признано «политически некорректным» и до 1980-х была переименована в курицу с чили .

В какой-то момент рецепт курицы кунг пао завезли в Америку, где она до сих пор остается одним из самых популярных блюд в меню китайских ресторанов. Но её западный вариант часто значительно отличается от оригинального блюда, и иногда на мой вкус бывает слишком сладким. Рецепт, которым мы делимся с вами сегодня, в большей степени основан на традиционных сычуаньских ароматах с использованием сушеного красного перца чили и порошка сычуаньского перца.

Последнее большое отличие от оригинального куриного блюда состоит в том, что мы используем не курицу, а хрустящую запеченную цветную капусту! Цветной капусте можно придать множество разных вкусов, поэтому это очень гибкий в применении ингредиент. Но более того, она невероятно сытная, что делает её идеальным заменителем мяса. Наша цветная капуста кунг пао получилась настолько вкусной, что мы уже задумываемся о других применениях для этих хрустящих лакомств!

кешью и чили в кунг пао

хрустящая цветная капуста в духовке

Я всегда думала, что приготовить цветную капусту, так чтобы корочка осталась хрустящей даже после того как она покрыта соусом потребует больше усилий, чем это того стоит. Как я была неправа! Решив, наконец, поэкспериментировать с несколькими методами, я обнаружила, что это совсем не сложно. Самое приятное? Для этого нужно всего три простых шага!

1. Обмакнуть цветную капусту в кляр. Для приготовления кляра используют муку, кукурузный крахмал, чесночный порошок, соль, воду и оливковое масло. Если с кляром сложно работать, можно добавить еще воды, но он должен оставаться довольно густым. Обмакните каждое соцветие в подготовленный кляр и дайте стечь излишкам.

2. Сверху посыпать панировочными сухарями панко. Цветную капусту стоит посыпать сухарями сверху а не прокатывать через сухари. Если прокатить капусту через сухари, то получится полный комочков бардак. Стараться покрыть капусту сухарями целиком не стоит — даже немного сухарей обеспечит вас хорошим хрустом!

3. Запечь до совершенной текстуры. Запекать цветную капусту нужно примерно 25-30 минут при 220 градусах. Капуста готова, когда она станет хрустящей, а верхушки слегка подрумянятся. Переворачивать и перемешивать цветную капусту пока она в духовке нет необходимости. Всё что нужно — это уложить соцветия в один слой и оставить между ними 2,5 см. Так они выйдут по настоящему хрустящими!

цветная капуста в соусе кунг пао

соус кунг паo

А теперь перейдем к аппетитному соусу кунг пао! По этому рецепту выходит достаточно соуса, чтобы полностью покрыть один кочан цветной капусты среднего размера. Мы всегда подаем нашу цветную капусту кунг пао с рисом и для нас это хорошо сбалансированный ужин. А если вы хотите добавить соус и к рису, то стоит удвоить рецепт соуса.

Приготовление остальной части блюда кунг пао состоит из двух частей — обжаривание ароматических ингредиентов и добавление соуса. Я начинаю с приготовления соуса, чтобы подготовить его к моменту когда мои перцы чили и чеснок поджарятся. Соус кунг пао состоит из соевого соуса, рисового уксуса, сахара, соуса хойсин, кунжутного масла и воды. Просто смешайте все ингредиенты вместе!

кунг пао с цветной капустой

стир фрай

В этой части рецепта требуется несколько ингредиентов, с которыми вы, быть может, не знакомы — сушеные красные перцы чили и порошок сычуаньского перца. Сычуаньский перец приносит приятное покалывание и легкое онемение, которое помогает смягчить остроту чили. Конечно, если вы не можете найти порошок, то можете и сами измельчить горошины сычуаньского перца. А что касается сушеных перцев, то они могут сильно разнится в своей остроте. Если вы хотите блюдо поострее, то порежьте перцы на части, или оставьте их целыми для более мягкого вкуса.

Чтобы закончить блюдо, обжарьте сушеные перцы в небольшом количестве оливкового масла. Не дайте им подгореть, иначе они приобретут горький вкус. Для обжарки перцев потребуется всего несколько минут с каждой стороны. Затем вы можете добавить порошок сычуаньского перца, чеснок, белые части зеленого лука и кешью (или арахис, если хотите). Готовьте пока не появится аромат, а затем влейте соус, который вы смешали заранее, и все! Когда цветная капуста запечется, просто добавьте ее в сковороду и покройте этим восхитительным соусом!

кунг пао цветная капуста с кешью

Ищете больше вегетарианских блюд? Попробуйте эти!

цветная капуста в соусе кунг пао

цветная капуста кунг пао

порций: 2-3 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

цветная капуста
  • цветная капуста 1 кочан
  • мука 60 г
  • крахмал 30 г
  • чесночный порошок ½ ч. л.
  • вода 120 мл
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари панко 80 г
соус кунг пао
  • соевый соус 4 ст. л.
  • рисовый уксус 2 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • соус хойсин 1 ст. л.
  • крахмал 2 ч. л.
  • кунжутное масло 1 ч. л.
  • вода 120 мл
стир фрай
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • сушеные перцы чили 10 шт
  • порошок сычуаньского перца ½ ч. л.
  • измельченный чеснок 5 зубчиков
  • орехи кешью 80 г
  • зеленый лук 2 шт

приготовление

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень пекарской бумагой.
  2. Нарежьте цветную капусту небольшими соцветиями.
  3. Смешайте кляр для цветной капусты (муку, кукурузный крахмал, чесночный порошок, воду, оливковое масло и соль) и перемешайте до однородной массы.
  4. Обмакните каждое соцветие в кляр и дайте стечь излишкам. Сверху посыпьте панировочными сухарями панко.
  5. Выложите цветную капусту на подготовленный противень и запекайте 25-30 минут, пока соцветия не станут хрустящими и слегка подрумянятся.
  6. Пока цветная капуста запекается, приготовьте соус кунг пао. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, хойсин, крахмал, кунжутное масло и воду. Перемешайте до однородной массы.
  7. Нарежьте белую часть зеленого лука, чтобы использовать в стир фрае. Отложите зеленую часть для украшения. Вы можете оставить перцы чили целыми или разрезать несколько перцев на кусочки для более острого блюда.
  8. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте сушеные перцы и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут ароматными (около трех минут). Будьте осторожны, не дайте им подгореть!
  9. Добавьте порошок сычуаньского перца, кешью, измельченный чеснок и белые части зеленого лука. Уменьшите огонь до низко-среднего и готовьте еще три минуты, часто помешивая.
  10. Добавьте соус кунг пао в сковороду и готовьте, пока он немного не загустеет (около одной минуты). При необходимости увеличьте огонь.
  11. Покройте запеченную цветную капусту соусом и украсьте зеленым луком.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!