Эмпанады — это южноамериканские пирожки из нежного теста, которыми можно и перекусить и поужинать! В этом рецепте эмпанады начинены сыром и курицей, но у эмпанад есть множество вариаций начинок. С простым в обращении тестом их легко приготовить и они могут стать одним из ваших любимых лакомств!
Эмпанады — это популярное блюдо в Южной Америке и один из моих самых любимых рецептов. Они представляют собой пирожки в форме полукруга с разнообразными начинками. Начинкой для эмпанад могут стать ваши любимые ингредиенты: морепродукты, мясо, сыр и бобы! Использовать их можно по-разному: чтобы перекусить на ходу или в качестве основного блюда.
На этой неделе мы решили приготовить эмпанады с курицей — empanadas de pollo. В их начинку входят измельчённая курица, сливочный сыр, чеддер и кумин. Хотя мы готовили курицу специально для эмпанад, это хороший способ использовать остатки от куры-гриль.
Если раскатывать тесто в кружки по 12 см, то этого рецепта хватит примерно на 15 эмпанад. Их можно сделать и меньшего размера, тогда у вас выйдет около 20-25 штук. Вы можете нарезать раскатанное тесто на кружки при помощи формочки или сформировать из теста маленькие шарики и раскатать каждый из них в круг.
Это тесто простое в обращении: не месите его слишком долго, а в случае если тесто не формируется, то добавьте ложку-другую воды.
Чтобы получить красивые на вид эмпанады, вы можете следовать следующим двум советам. Для начала, дайте слепленным эмпанадам постоять полчаса в холодильнике. От этого начинка будет холодной и тогда менее вероятно, что она вытечет в духовке. А перед тем как поставить их в духовку, смажьте эмпанады взбитым яйцом чтобы придать им приятный золотистый оттенок.
Мы подали к эмпанадас мексиканскую сальсу пико де гайо, но они хороши сами по себе или, например, с гуакамоле.