эмпанады с курицей

by Бритни

Эмпанады — это южноамериканские пирожки из нежного теста, которыми можно и перекусить и поужинать! В этом рецепте эмпанады начинены сыром и курицей, но у эмпанад есть множество вариаций начинок. С простым в обращении тестом их легко приготовить и они могут стать одним из ваших любимых лакомств!

Эмпанады — это популярное блюдо в Южной Америке и один из моих самых любимых рецептов. Они представляют собой пирожки в форме полукруга с разнообразными начинками. Начинкой для эмпанад могут стать ваши любимые ингредиенты: морепродукты, мясо, сыр и бобы! Использовать их можно по-разному: чтобы перекусить на ходу или в качестве основного блюда. 

На этой неделе мы решили приготовить эмпанады с курицей — empanadas de pollo. В их начинку входят измельчённая курица, сливочный сыр, чеддер и кумин. Хотя мы готовили курицу специально для эмпанад, это хороший способ использовать остатки от куры-гриль.

эмпанадас с сальсой

Если раскатывать тесто в кружки по 12 см, то этого рецепта хватит примерно на 15 эмпанад. Их можно сделать и меньшего размера, тогда у вас выйдет около 20-25 штук. Вы можете нарезать раскатанное тесто на кружки при помощи формочки или сформировать из теста маленькие шарики и раскатать каждый из них в круг.

Это тесто простое в обращении: не месите его слишком долго, а в случае если тесто не формируется, то добавьте ложку-другую воды.

Чтобы получить красивые на вид эмпанады, вы можете следовать следующим двум советам. Для начала, дайте слепленным эмпанадам постоять полчаса в холодильнике. От этого начинка будет холодной и тогда менее вероятно, что она вытечет в духовке. А перед тем как поставить их в духовку, смажьте эмпанады взбитым яйцом чтобы придать им приятный золотистый оттенок. 

эмпанады на ужин

Мы подали к эмпанадас мексиканскую сальсу пико де гайо, но они хороши сами по себе или, например, с гуакамоле.

эмпанады с курицей

эмпанады с курицей

порций: 7-8 (15 эмпанад) время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

тесто
  • мука 380 г
  • соль ½ ч. л.
  • сливочное масло 170 г
  • яйцо 1 шт
  • вода 80 мл
начинка
  • курица 200 г
  • приготовленная и измельчённая
  • сливочный сыр115 г
  • тертый сыр чеддер100 г
  • перец халапеньо*1 шт
  • молотый кумин½ ст. л.
  • соль1 ч. л.
  • перец½ ч. л.
приготовление
  • яйцо 1 шт

приготовление

тесто

  1. Чтобы приготовить тесто, добавьте муку и соль в кухонный комбайн и перемешайте.*
  2. Нарежьте масло маленькими кусочками, добавьте в комбайн и перемешивайте в течении нескольких секунд.
  3. Добавьте яйцо и перемешивайте в течении нескольких секунд.
  4. Перемешивайте постепенно вливая воду, пока не образуются маленькие комочки теста.*
  5. Вымесите тесто и скатайте в шар. Не месите тесто слишком долго.

начинка

  1. Очистите перец от семян и мелко нарежьте. Добавьте курицу, сливочный сыр, тертый сыр чеддер и халапеньо в миску и перемешайте.
  2. Добавьте кумин, соль и перец и перемешайте.*

приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, примерно до половины сантиметра толщиной.
  3. Вырежьте из теста круги диаметром 12 см.
  4. Выложите до 1-2 ст. л. начинки и, увлажнив края, сложите эмпанаду пополам и залепите края. Можно сделать вилкой рифленый рисунок по краю.
  5. Поставьте эмпанады в холодильник на 30 минут.
  6. Взбейте яйцо в миске и смажьте эмпанады.
  7. Выпекайте 20-25 минут до золотистого оттенка.

заметки

кухонный комбайн:

    • можно сделать тесто своими руками, но для этого нужно тщательно смешать масло с мукой. Это можно сделать перетирая масло и муку между пальцами

перец халапеньо:

    • если не можете найти перец халапеньо, можно использовать свежую зелёную паприку

вода:

    • при необходимости добавляйте больше воды по одной столовой ложке за раз - тесто будет готово, когда оно начнёт формировать небольшие комочки

соль и перец:

    можно пропустить, если перца и соли достаточно в приготовленной курице

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!