Основа этого классического супа — насыщенный и богатый бульон с карамелизованным луком! Положите в каждую миску ломтик хрустящего багета и горсть тертого сыра, и вы получите рецепт французского лукового супа, который безумно вкусен и придётся по карману!
В детстве суп на ужин я обычно встречала разочарованным вздохом. Даже в ресторанах, если с заказом подавали суп, я всегда отказывалась в пользу чего-то другого. Это, конечно, если только в меню не было французского лукового супа! Честно говоря, это скорее всего было связано не столько с самим супом, сколько с тем фактом, что миску супа накрывал ломтик хрустящего багета и щедрый слой плавленого сыра грюйер!
Хотя со временем я полюбила все виды супов, этот классический французский луковый суп остается моим любимым супом на все времена и моим выбором для уютного вечера!
бульон с карамелизированным луком
Характерно насыщенный бульон для французского лукового супа получается из карамелизованного лука. Карамелизация может занять от 30 до 45 минут, но перед переходом к следующему этапу рецепта важно набраться терпения и не торопить процесс, чтобы лук приобрел интенсивный золотисто-коричневый цвет.
Как только ваш лук карамелизируется, став золотисто-коричневым, не забудьте налить белое вино в кастрюлю! Соскоблите со дна кастрюли кусочки слегка пригоревшего лука, чтобы придать супу еще больше аромата! Завершить приготовление бульона очень просто — добавьте говяжий бульон (или овощной бульон для вегетарианского варианта) и приправьте небольшим количеством соевого соуса, одним лавровым листом и свежими веточками тимьяна!
хлеб и сыр
Для классической подачи вам понадобится только хрустящий багет и тертый сыр. Хотя грюйер — традиционный выбор, иногда он может быть довольно дорогим. Если вы ищете менее дорогой вариант, попробуйте такой сыр как эмменталь или даже моцареллу!
Как получить такое восхитительное элегантное оформление как из французского бистро? Для начала поджарьте ломтики багета в духовке, чтобы они были готовы, когда ваш суп сварится. Затем разлейте отдельные порции супа в теплоустойчивые миски (такие, что подойдут для духовки). Сверху в каждую миску уложите кусок поджаренного багета (или два!), А затем щедро посыпьте тертым сыром, чтобы покрыть всю поверхность целиком. Поставьте в духовку под гриль и дайте пару минут запечься.
У вас нет теплоустойчивых мисок? Не беда! Просто посыпьте каждый ломтик багета тертым сыром и поставьте в духовку пока сыр не расплавится. Затем просто добавьте в каждую миску супа несколько таких сырных ломтиков!
Хотите еще рецептов супа? Попробуйте эти!
- быстрый томатный суп
- тайский суп с красным карри и грибами
- манду гук | корейский суп с пельменями
- маллигатони | индийский чечевичный суп
