гуляш по-польски

by Бритни

Гуляш по-польски — это говядина, которую сперва обжаривают, а затем тушат с грибами и красным болгарским перцем в ароматном соусе! Подавайте гуляш с драниками, картофельным пюре или гречневой кашей!

Если вы читали мой недавний пост о драниках, то знаете, что я пыталась усовершенствовать свой рецепт гуляша — такой, что мои соседи из Польши готовили для меня, когда я жила в маленьком городке в Германии. Их невероятный гуляш, наполненный нежной, сочной свининой, а также грибами, которые мы собрали в близлежащим лесу, всегда был прекрасным противоядием от холодных и пасмурных дней. В моей версии польского гуляша я использовала говядину и овощи купленные в супермаркете, но в результате всё равно получается согревающая душу еда, которую я так полюбила.

польский гуляш поданный с драниками

польский гуляш

Основа такого рагу состоит из нарезанной кусочками говядины, лука, красного болгарского перца и грибов. Хотя мне нравится использовать грибы шиитаке, когда я могу их найти, на самом деле подойдут любые грибы. А если вы хотите добавить больше овощей, отличным дополнением станут морковь и другие корнеплоды. Просто добавьте их вместе с луком, перцем и грибами.

Мясо и овощи приправляют томатной пастой, чесноком, паприкой и душистым перцем, а затем тушат в говяжьем бульоне в течение нескольких часов. Мне нравится начинать с 700 мл говяжьего бульона, а затем при необходимости добавлять бульон или воду. Если вы предпочитаете менее густой гуляш, вы можете начать с одного литра бульона.

Чтобы загустить восхитительно ароматный соус, вам нужно приготовить крахмальную смесь. Для этого смешайте одну столовую ложку крахмала с двумя столовыми ложками холодной воды в небольшой миске. Затем медленно добавьте его в гуляш за 10 минут до подачи, и ваш гуляш загустеет до идеального состояния!

польский гуляш

что подавать с гуляшом по-польски

Мой любимый способ наслаждаться этим гуляшом — это подать его с хрустящими драниками, как это всегда делали мои соседи из Польши. Но если у вас нет мотивации чистить и натирать картофель, вы можете попробовать гуляш с картофельным пюре или даже с печеным картофелем.

А если вы хотите полностью отказаться от картофеля, я рекомендую есть гуляш с миской гречневой каши, которая будет особенно вкусной приготовленной с луком и грибами!

польский гуляш и драники

польский гуляш поданный с драниками

гуляш по-польски

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • сырокопчёный шпик 100 г
  • (или бекон)
  • говяжья лопатка 1 кг
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло 1 ст. л.
  • лук 1 шт
  • красный болгарский перец 2 шт
  • грибы 230 г
  • измельченный чеснок 3 зубчика
  • томатная паста 2 ст. л.
  • молотая паприка 2 ст. л.
  • молотый душистый перец ¼ ч. л.
  • говяжий бульон 700 мл
  • крахмал 1 ст. л.
  • вода 2 ст. л.
  • сметана для подачи

приготовление

  1. Мелко нарежьте шпик и обжарьте в большой кастрюле на среднем огне, затем отложите. Если используете бекон, то дайте ему остыть, затем разорвите на мелкие кусочки и отложите.
  2. Нарежьте говядину крупными кубиками и щедро приправьте солью и перцем.
  3. Добавьте в кастрюлю немного масла (количество зависит от того, сколько жира вытопилось из шпика). Обжаривайте говядину со всех сторон до образования корочки. Стоит обжаривать мясо двумя-треми порциями, чтобы температура оставалась достаточно высокой. Достав из кастрюли, выложите на тарелку.
  4. Мелко нарежьте лук. Нарежьте перцы и грибы тонкими ломтиками. Добавьте в кастрюлю лук, перцы и грибы и обжаривайте 10-12 минут на среднем огне. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла.
  5. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
  6. Верните говядину и шпик в кастрюлю.
  7. Добавьте томатную пасту, паприку и душистый перец.
  8. Влейте говяжий бульон. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 1,5–2 часа или пока мясо не станет мягким. Если гуляш становится слишком густым, при необходимости можно добавить бульона или воды.
  9. Смешайте крахмал и воду в небольшой миске. Перемешайте до однородной консистенции.
  10. Добавьте крахмальную смесь в гуляш и дайте полностью растворится. Варите на медленном огне еще 10 минут или пока гуляш не загустеет.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!