картофельные крокеты с крабом, прошутто и сыром + соус с кинзой

by Бритни

У этих картофельных крокетов хрустящая корочка и нежная начинка из краба, прошутто и грюйера! Обмакните эти крабовые крокеты в освежающий айоли с кинзой и вы получите незабываемую закуску, или добавьте эти лакомства к салату для лёгкого ужина!

Не знаю, как вы, но мы всегда ищем новые способы использовать картошку. Она недорогая, сытная и вкусная в любом виде: и вареная, и запеченная и жареная! Эти маленькие лакомства — наша последняя картофельная слабость. Наполненные тремя восхитительными ингредиентами — крабом, прошутто и грюйером — эти картофельные крокеты обжарены до совершенной корочки и их сопровождает невероятно свежий соус с кинзой!

крабовые картофельные крокеты

картофельные крокеты

Крокеты — это просто жареные шарики, которые можно приготовить с разными вкусными начинками! Ингредиенты можно связать вместе с помощью муки, соуса бешамель или (и этой мой любимый вариант) картофельного пюре. Хотя в этом рецепте есть инструкции для картофельного пюре, с подходящей консистенцией для этих крокетов, вы также можете использовать и собственное картофельное пюре. А если вы приготовили наше любимое картофельное пюре с сыром, то его остатки идеально подойдут для этого рецепта.

Начинка для этих крокетов из картофельного пюре включает в себя сыр грюйер, прошутто и мясо краба. Вы можете добавить тертый грюйер прямо в готовое картофельное пюре, чтобы он растаял и образовал сливочную середину. После этого дайте картофельному пюре немного остыть, а затем добавьте нарезанный прошутто и мясо краба. Здесь можно подойти к делу творчески! Если вы хотите приготовить крокеты из морепродуктов, попробуйте заменить прошутто копченым лососем, лобстером или даже нарезанными и приготовленными креветками! А если вам не по душе морепродукты, то попробуйте добавить вместо краба кусочки ветчины или грибов!

обжаренные картофельные крокеты

как обжарить крокеты во фритюре

Прежде чем формировать крокеты из крабов, я рекомендую поставить смесь в холодильник как минимум на полчаса, чтобы они лучше держали форму. Затем я предпочитаю формировать крокеты, чтобы они были размером с мячик для гольфа или чуть поменьше. Обычно по этому рецепту у меня выходит около 26 крокетов, но вы точно можете сделать их немного меньше, если хотите!

Для внешней оболочки сначала обваляйте каждый крокет в муке, затем во взболтанном яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Если в ваших панировочных сухарях нет приправы, то я рекомендую добавить немного соли, перца и ваших любимых трав и специй. Здесь отлично подойдут орегано, чесночный и луковый порошок!

А чтобы обжарить крокеты, разогрейте в небольшом сотейнике около 2,5 см масла. Температура должна быть около 175 C — на нашей плите это средне-высокая температура. Если крокеты обжариваются слишком быстро или слишком медленно, то скорректируйте температуру или количество крокетов, что вы обжариваете за раз. Готовьте крокеты партиями примерно по три минуты на каждую или до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выкладывайте обжаренные крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Дайте им минуту-другую остыть, а затем наслаждайтесь!

крокеты с крабом с соусом из кинзы

соус с кинзой для обмакивания

А теперь поговорим о вкусном соусе с кинзой! Эти крабовые крокеты хороши и сами по себе, но с соусом для обмакивания они ещё лучше! Наш любимый вариант — это быстрый и лёгкий соус с кинзой. Чтобы его приготовить, я просто перерабатываю шесть ингредиентов в блендере до однородной массы: майонез, сметану, кинзу, чеснок, сок лайма и халапеньо. Этот соус придаёт жареным крокетам свежести и лёгкости!

крокеты с соусом из кинзы

Если вы ищете больше закусок, которые расходятся на ура, обязательно попробуйте эти:

крабовые картофельные крокеты

картофельные крокеты с крабом, прошутто и сыром + соус с кинзой

порций: 26 крокетов время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

картофельные крокеты с крабом, прошутто и сыром
  • картошка 1 кг
  • молоко 2 ст. л.
  • сливочное масло 30 г
  • тертый сыр грюйер 100 г
  • соль ½ ч. л.
  • чесночный порошок ½ ч. л.
  • крабовое мясо 170 г
  • нарезанный прошутто 60 г
  • желток 1 шт
для покрытия крокетов
  • мука 50 г
  • яйца 2 шт
  • панировочные сухари 150 г
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для фритюра
соус с кинзой
  • майонез 120 г
  • сметана 60 г
  • кинза ½ пучка
  • (можно использовать и листья и стебли)
  • чеснок 1 зубчик
  • сок лайма 2 ст. л.
  • халапеньо (по желанию) ½ шт
  • соль по вкусу

приготовление

картофельные крокеты с крабом, прошутто и сыром
  1. Помойте и очистите картофель. Нарежьте кубиками по 5 см. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть картофель. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите 20-25 минут или пока картофель не размякнет.
  2. Слейте воду с картофеля. Раздавите картофель и добавьте молоко, сливочное масло, тертый сыр грюйер, соль и чесночный порошок. Перемешайте и дайте остыть.
  3. В большой миске смешайте картофельное пюре, мясо краба, прошутто и желток. Дайте смеси остыть в холодильнике в течение 30 минут.
  4. Подготовьте миску с мукой, ещё одну миску со взболтанными яйцами и третью миску с панировочными сухарями, солью и перцем.
  5. Сформируйте картофельное пюре в шарики, используя примерно 3-4 столовые ложки смеси для каждого крокета. Обваляйте каждый крокет в муке, потом обмакните в яичную смесь со всех сторон, а затем покройте панировочными сухарями.
  6. Нагрейте масло глубиной примерно 2,5 см в небольшом сотейнике на средне-высоком огне. Если вы используете термометр, температура масла должна быть около 175 C.
  7. Обжарьте крокеты партиями по несколько штук до золотистого цвета со всех сторон (примерно 3-4 минуты). Выложите обжаренные крокеты на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
соус с кинзой
  1. Если вы используете халапеньо, очистите халапеньо от семян. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!