маффины с голубикой и штрейзелем

Эти воздушные и нежные маффины полны свежих ягод и быстры в приготовлении! Маффины с голубикой и  хрустящим штрейзелем порадуют вас не только на завтрак, но и послужат хорошим перекусом!

Прошлая неделя принесла на юг Миссури сильную метель и мороз. Отключилось электричество, а за ним пропала и вода. Хотя электроснабжение быстро восстановили, воды не было целую неделю. Несколько дней мы топили снег на воду, пока наконец не решили сбежать в Небраску, к моим родителям. К счастью насос в колодце починили и мы вернулись в горы Озарк, где погода стала быстро теплеть. Чувствуется, что весна не за углом, и уже не терпится попробовать свежие сезонные рецепты. Но перед этим, я хочу поделиться этим простым рецептом маффинов с голубикой, который поддерживал нас в последние напряжённые дни. Они готовятся на кефире и их украшает штрейзель из овса и орехов пекан!

маффины с голубикой

Мне не верится какими нежными выходят эти маффины с голубикой! Воздушные и с восхитительной корочкой они приносят огромное удовольствие на завтрак! К тому же, их можно приготовить из ингредиентов, которые есть почти на каждой кухне! Кроме стандартных для выпечки ингредиентов, вам понадобится голубика и кефир. Замороженная голубика у нас почти всегда есть под рукой и её можно добавить прямо в тесто предварительно не размораживая. Свежая голубика или даже черника тоже подойдут!

Несколько советов для приготовления маффинов! Во первых не переусердствуйте с перемешиванием — слишком долгое вымешивание приводит к более плотной и жёсткой текстуре. А во-вторых, не оставляйте маффины в духовке слишком долго, иначе они могут стать сухими. Если на вставленной в маффин зубочистке осталось всего несколько влажных крошек, то они скорее всего готовы!

штрейзель из овса и орехов пекан 

Я очень люблю штрейзель, который придаёт маффинам хрустящую текстуру. Конечно, можно обойтись и без него, но я рекомендую попробовать! Для его приготовления понадобятся холодное сливочное масло, мука, коричневый сахар, овсяные хлопья и нарезанные орехи пекан. Просто добавьте все ингредиенты в миску и при помощи резака для теста или пары вилок вдавливайте ингредиенты в холодное масло. Штрейзель готов, когда смесь станет напоминать крупную крошку.

Одна подсказка: мне нравится подготовить штрейзель первым. Так я могу посыпать маффины сразу, как я заполнила формы тестом.

Хотите больше рецептов на завтрак? Попробуйте эти:

• булочки с корицей
• яблочные пончики
• рисовая каша с кокосом
• маффины с кусочками шоколада и кардамоном

маффины с голубикой и штрейзелем

порций: 12 время подготовки: 10 минут время приготовления: 25 минут 25 минут

рейтинг 5.0/5

( 2 отзыв/а/ов )

распечатать

ингредиенты

маффины с голубикой

• сливочное масло 110 г
• сахар 100 г
• коричневый сахар 50 г
• яйца 2 шт
• кефир 180 мл
• экстракт ванили 1 ч. л.
• мука 240 г
• разрыхлитель 1.5 ч. л.
• сода ¼ ч. л.
• соль ½ ч. л.
• голубика 200 г

штрейзель

• сливочное масло 55 г
• мука 30 г
• коричневый сахар 50 г
• овсяные хлопья 30 г
• орехи пекан 20 г
• соль щепотка

приготовление

штрейзель

1. В небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар, овсяные хлопья, орехи пекан и соль. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками и добавьте к подготовленной смеси.
2. Вдавливайте смесь в масло при помощи резака для теста или пары вилок. Штрейзель готов, когда смесь начнёт напоминать крупную крошку.

маффины с голубикой

1. Разогрейте духовку до 200 С. Форму для маффинов смажьте маслом или вложите бумажные формочки на 12 маффинов.
2. Взбейте размягченное сливочное масло, сахар и коричневый сахар, пока смесь не станет мягкой и воздушной.
3. Добавьте яйца по одному, взбивая смесь после каждого яйца.
4. Добавьте кефир и экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, постоянно перемешивая.
7. Аккуратно замешайте голубику в тесто.
8. Равномерно разделите тесто по формочкам и сверху посыпьте штрейзелем.
9. Выпекайте 25 минут или пока маффины не станут золотисто-коричневыми.
10. Достав из духовки дайте маффинам постоять в форме 10 минут, а затем достаньте  из формы и поставьте на решетку, чтобы они остыли там полностью.