манду-гук | корейский суп с пельменями

by Бритни

Манду гук — это корейский суп с пельменями. В основе этого супа быстрый и сытный говяжий бульон. А для пельменей вы можете использовать ваши любимые пельмени или слепить свои собственные корейские манду!

Манду-гук — это вкусный корейский суп (гук) приготовленный с пельменями (манду). Пришло лето, снаружи очень жарко, но я всё равно готовлю этот суп! Быстрый в приготовлении, домашний, говяжий бульон и пикантные пельмени — это один из моих любимых супов!

Для манду-гук я часто покупаю замороженные пельмени в магазине — это очень просто и удобно! Но когда у меня больше времени, я предпочитаю готовить суп используя мой рецепт пельменей с кимчи и свининой.

Наверное я люблю этот суп так сильно из-за домашнего, говяжьего бульона. Я использую очень простой рецепт бульона: всё что нужно — это просто варить 250 грамм говядины, лук, чеснок, зелёный лук и имбирь в течение полутора-двух часов. И самые хорошие новости? Говядину можно использовать после того как бульон готов — она становится хорошим гарниром для супа!

После того как я сварила и процедила суп, я добавляю соль и корейский соевый соус для супа.  Такой соевый соус можно найти во многих магазинах с азиатскими продуктами или купить онлайн, например тут. Этот соус похож на обычный соевый соус, но он немного светлее на цвет и более солёный на вкус. Он придаёт бульону замечательный и глубокий вкус. Если вы не можете найти такой соус, то можно воспользоваться обычным соевым соусом, рыбным соусом или обойтись солью. Обычный соевый соус может несколько пересиливать другие вкусы в бульоне, так что я настоятельно рекомендую вложиться в бутылку этого волшебного соуса для супа.

Говяжий бульон с пельменями уже сам по себе хороший суп, но что по настоящему даёт манду-гук выделиться — это гарниры. После того как говядина готовилась пару часов в бульоне, к ней добавляют кунжутное масло, соль и чеснок — и так получается один чудесный топинг для супа. Другой топинг я делаю из яйца: я готовлю два омлета — один из желтка, а другой из белка. Этот топинг добавляет цвета и больше текстуры. Конечно, вам не обязательно использовать все гарниры — я часто пропускаю яйца, если я спешу, но я всегда готовлю топинг из говядины.

миска манду гук

манду гук с топпингами

манду-гук | корейский суп с пельменями

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

суп
гарнир из говядины
  • кунжутное масло 1 ч. л.
  • чеснок 1 зубчик
  • зелёный лук 5 стеблей
  • (зелёная часть)
гарнир из яиц (по желанию)
  • растительное масло 1 ч. л.
  • яйца 2 шт
  • соль и чёрный перец по вкусу

приготовление

суп
  1. Очистите лук и разрежьте пополам. Очистите чеснок и имбирь.
  2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте говядину, лук, чеснок, белую часть зелёного лука и имбирь.
  3. Доведите воду до кипения. Снимайте пенку по мере появления.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1,5-2 часа на низко-среднем огне или пока мясо не станет мягким.
  5. Достаньте мясо из бульона и дайте мясу остыть. Процедите бульон, овощи выбросьте.
  6. Верните бульон на плиту и доведите до кипения, добавьте соевый соус для супа и соль по вкусу (я использовала примерно три столовые ложки соевого соуса для супа и одну столовую ложку соли).
  7. Добавьте пельмени в суп и готовьте согласно инструкции на упаковке. Если вы используете мой рецепт пельменей с кимчи и свининой, готовьте около пары минут, после того, как пельмени всплыли на поверхность.
  8. Снимите суп с огня и подавайте с гарниром.
гарнир из говядины
  1. Разделите мясо на волокна вилкой или руками. Мелко нарежьте зелёный лук.
  2. Добавьте мясо, зелёный лук, кунжутное масло и измельчённый чеснок в миску. Перемешайте.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
гарнир из яиц (по желанию)
  1. Разделите яйца. Слегка взбейте обе смеси. Посолите и поперчите.
  2. Слегка (совсем слегка!) смажьте сковороду маслом и разогрейте на средне-низком огне.
  3. Налейте желтки в сковороду и разровняйте по кругу. Слегка обжарьте, переверните и обжарьте ещё около минуты.
  4. Нарежьте омлет на полоски.
  5. Повторите процесс с белками.

заметки

корейский соевый соус для супа

    В качестве альтернативы, вы можете использовать одну столовую ложку обычного соевого соуса или рыбного соуса и чуть больше соли (но я безусловно рекомендую попробовать соевый соус для супа, если вы можете его найти!)

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!