Сытные и немного острые, эти корейские пельмени — манду со свининой и кимчи — хороши и сваренными и жаренными и приготовленными на пару. Подайте такие манду с простым соусом из сои или насладитесь ими в этом отменном супе!
Корейские пельмени — манду — можно фаршировать овощами, мясом или и тем и другим сразу! В этом рецепте, манду начинены кимчи и свининой — от этого у них пикантный вкус: немного острый и очень сытный. Мне больше всего нравится добавлять эти пельмени в суп. Но если вы предпочитаете их жареными или на пару, то тогда к ним лучше всего подать дип на основе из соевого соуса. Мой рецепт такого соуса я привела внизу!
Для начинки, я использовала свиной фарш и, конечно, мой любимый корейский ингредиент — кимчи! Перед лепкой, готовить начинку не нужно — стоит только смешать все ингредиенты вместе и они приготовятся уже внутри манду. Одна заметка — если вы не большой фанат кимчи, то используйте чуть меньше кимчи и чуть больше фарша.
Когда дело доходит до теста, то у вас два варианта. Можно купить тесто для манду (например — тут) или можно приготовить своё — рецепт для этого ниже. Тесто из магазина — это быстро и просто, но тесто сделанное своими руками мне всегда нравится чуть больше! Если вы решили готовить тесто сами, то процесс этот довольно безболезненный. Главное, вымесить тесто около пяти минут и дать ему отдохнуть от 30 минут до часа перед тем, как вы начнёте его использовать. Не сыпьте слишком много муки на поверхность, на который будете раскатывать — тесту не понадобится много дополнительной муки!
Лепите манду как вам больше нравится! На этот раз мы для начала раскатали тесто кружками, сложили их пополам и потом загнули края в центр — как будто пельмешек обнимает самого себя (смотрите картинки внизу). Эта форма мне нравится в супе, но когда я жарю манду, я обычно складываю их в форме полумесяца.
Вы чувствуете, что в вашей жизни не хватает кимчи? Не знаете куда ещё его добавить? Тогда вам стоит попробовать этот рецепт пулькоги — к нему кимчи подходят на гарнир!
