Кукуруза по-мексикански на сковороде полна вкуса и отлично подходит для летних пикников и ужинов! Мексиканская кукуруза на сковороде послужит отличным гарниром к ужину или топпингом для начос, такос или кесадильи!
Я выросла (и я имею это в виду буквально) посреди кукурузных полей. Каждое лето, прямо за дверью моего дома, росла целая уйма кукурузы! Хотя сейчас, в Мае, до первой кукурузы с наших полей остаётся ещё пара месяцев, местные супермаркеты уже начали продавать свежие початки. Конечно, если вы меня спросите, то я уверенно отвечу, что кукуруза вкуснее всего когда вы сами собрали её прямо с поля, но я не смогла устоять и купила первую кукурузу, что я увидела в этом сезоне!
Так что же мне сделать с первой кукурузой года? На ужин мы готовили такос, так что подходящим гарниром была мексиканская кукуруза! Этот рецепт вдохновлен элоте — это очень популярный мексиканский стрит-фуд. Я использовала те же специи и соус как и в классическом рецепте, но эта версия сделана на сковороде, а не в початках. Такая мексиканская кукуруза подходит как на гарнир, так и для начинки для такос и кесадильи.
Один ингредиент, которого мне не доставало для этого рецепта — это сыр котиха. Если вам удастся найти этот вкусный мексиканский сыр, то покрошите его в конце рецепта на сковороду, а если не найдёте то можете использовать брынзу. Конечно, можно и совсем обойтись без сыра.
И напоследок — для этого рецепта лучше всего использовать свежую кукурузу, но можно заменить её и на замороженную или на консервированную (не забудьте слить с неё жидкость).
