Мидии в остром сливочном соусе — это элегантный и впечатляющий рецепт, который подойдёт для свидания и будет готов за 30 минут! Пикантный каджунский соус, хрустящий багет, мидии и сырокопчёная колбаса создают невероятно роскошное блюдо, с богатым вкусом и привлекательное на вид!
Я начала готовить мидии у себя дома только год назад. Когда мы с Виктором переезжали в Бостон, мы остановились в маленькой гостинице в северной части штата Нью-Йорк. Там мы попробовали самые потрясающие мидии в моей жизни! Они были приготовлены в остром бульоне и поданы с жареными кусочками багета. Это было так вкусно, что мы не только съели все мидии, но и каждую последнюю каплю вкусного соуса! Поглотив этот ужин, я решила, что мне нужно научиться делать что-то подобное!
Перепробовав различные рецепты с мидиями, я наконец остановилась на идеальной для меня версии — мидии в остром сливочном соусе! Я готовлю мидии с острой колбасой, и тушу их в остром сливочном соусе с помидорами. Этот рецепт можно приготовить как со свежими, так и с замороженными мидиями. И что очень приятно — рецепт готов менее чем за полчаса!
как подготовить свежие мидии
Мидии могут выглядеть непростыми в приготовлении. Но на самом деле это один из самых простых в приготовлении видов морепродуктов! Просто запомните несколько быстрых советов ниже, и вы уже будете экспертом!
- Если вы используете свежие мидии, их нужно готовить в первые несколько дней после покупки. Всё-таки в холодильнике они не долго останутся свежими.
- Поскольку мы хотим использовать только мидии с плотно закрытыми раковинами, то можно сразу выбросить мидии с треснувшими или поврежденными раковинами. Если вы найдете мидии с открытыми раковинами, то слегка постучите ими по столу. В случае если раковина закрывается, это означает, что мидия жива и ее можно использовать. А если раковина остается открытой, выбросьте ее, так как мидия, скорее всего, испортилась.
- У некоторых мидий ещё могут оставаться нити на стороне раковины, которыми они прикрепляются к камням. Вы можете легко их удалить, ухватив пальцами и потянув в сторону.
- Наконец, аккуратно и тщательно почистите раковины, соскребя с них грязь.
как приготовить мидии
Теперь мидии готовы к приготовлению! Один из самых простых способов приготовить мидии — на пару. Для этого вам просто нужно поместить мидии в сковороду с небольшим количеством жидкости (лучше всего с этим острым соусом!), накрыть крышкой и варить на средне-высоком огне 3-5 минут или до тех пор, пока раковины не откроются. Перед употреблением, выбросьте все ракушки, которые не открылись во время приготовления.
Если вы покупаете замороженные мидии, их не нужно размораживать — просто добавьте прямо в сковороду! Иногда замороженные мидии уже полностью приготовлены, такие мидии нужно просто разогреть в соусе. У замороженных мидий есть свои преимущества. Так с ними не нужно принимать столько мер предосторожности, чтобы убедиться, что они свежие. Конечно, вы все равно должны выбросить любые надколотые или поврежденные раковины, но в остальном можно быть достаточно уверенными, что мидии были заморожены еще свежими. А это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, если раковины были открыты или закрыты во время очистки и приготовления.
острый каджунский соус
Теперь, что мы достаточно обсудили мидии, я хочу немного рассказать о соусе, в котором эти мидии плавают! Я всегда начинаю с обжаривания острой нарезанной колбасы. В этом рецепте я использовала колбасу андуй, но подойдёт и множество других вариантов! Вы можете использовать почти любую сырокопченую колбасу. Остальные ингредиенты для соуса включают нарезанные помидоры, белое вино и куриный бульон. Соус я заправляю паприкой, орегано и небольшим количеством кайенского перца. Такие ингредиенты и вкусы ассоциируются с каджунской кухней. Эта кухня происходит с юга США и отличается сильным французским влиянием. В результате получается невероятно ароматный соус, который я готова есть ложками! Хотя вы можете остановиться на этом, я всегда добавляю немного сливок после того, как мидии закончили готовиться, чтобы сделать соус и вовсе роскошным! И не забудьте про хрустящий багет — ведь чем-то нужно впитать этот соус до самой последней капли!
Если вы ищете больше рецептов морепродуктов или быстрые идеи для романтического ужина, вам обязательно стоит посмотреть этот рецепт жареных морских гребешков с соусом из авокадо или эти хвосты омара с чесночно-сливочным маслом.
