мини чизкейки с тыквой

Мини чизкейки с тыквой и коржом из крошек имбирного печенья — это настоящий осенний десерт! Эти чизкейки индивидуального размера полны праздничного настроения, вкуса и всегда популярны среди семьи и друзей!

Я готовлю эти мини чизкейки из тыквы каждую осень уже много лет, и они всегда расходятся на ура! Они очень похожи на мои чизкейк капкейки с нутеллой, но вместо нутеллы они приготовлены с тыквенным пюре и согревающими специями традиционными для американского тыквенного пирога! Ну и конечно не обошлось и без коржа! Он сделан из измельченного имбирного печенья — прекрасное дополнение к тыквенной выпечке!

корж из печенья

Для таких индивидуальных чизкейков я всегда готовлю коржи из измельчённого печенья. К этим маленьким лакомствам я подобрала имбирное печенье. Но если имбирного печенья нет под рукой, то хорошо подойдёт Орео или Юбилейное.

Чтобы сделать из печенья корж, сначала нужно перемолоть печенье в мелкую крошку в кухонном комбайне. Это можно сделать и вручную, положив печенье в пакет и раздавив скалкой или чем-то подобным. Затем просто перемешайте крошки с растопленным маслом и небольшим количеством коричневого сахара и равномерно распределите получившуюся смесь по формам для маффинов. Надавите на смесь ложкой или пальцем, чтобы спрессовать крошки в корж, а затем выпекайте корж без начинки в течении пяти минут.

мини чизкейки

Пора перейти к звезде шоу — к тыквенному чизкейку!

В дополнение к пюре из тыквы и специям (корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь) вам понадобится сливочный сыр, коричневый сахар, несколько яиц и немного муки. Я также добавляю немного сметаны, чтобы сделать смесь мягче и добавить немного кислинки! И, конечно же, для завершения я добавляю щепотку соли и чуть ванильного экстракта!

На приготовление этих маленьких чизкейков уйдет всего около 20 минут. Они готовы, когда они почти застыли, но все еще немного колышутся в центре. Затем просто дайте им остыть при комнатной температуре, а потом положите их в холодильник на несколько часов. После этого ими наконец-то можно наслаждаться!

В чём преимущество этих индивидуальных чизкейков перед полноразмерным чизкейком, так это удобство в выборе их количества. Поскольку мини-чизкейки очень хорошо замораживаются, я могу приготовить целую партию, съесть несколько, а остальные заморозить и оставить про запас или даже для неожиданных гостей!

Хотите больше способов насладиться тыквой? Эти рецепты не разочаруют!

• мак-н-чиз | макароны с сыром по-американски
• польские пельмени с тыквой и рикоттой + соус с шалфеем
• тыквенный суп с куркумой

мини чизкейки с тыквой

порций: 12 время подготовки: 10 минут время приготовления: 25 минут 25 минут

рейтинг 4.5/5

( 2 отзыв/а/ов )

распечатать

ингредиенты

корж

• имбирное печенье* 140 г
• коричневый сахар 1 ст. л.
• сливочное масло 40 г

тыквенные чизкейки

• коричневый сахар 100 г
• сливочный сыр* 230 г
• пюре из тыквы 180 г
• сметана 60 г
• экстракт ванили 1 ч. л.
• яйца 2 шт
• мука 2 ст. л.
• молотая корица ½ ч. л.
• молотый мускатный орех ¼ ч. л.
• молотый имбирь ¼ ч. л.
• молотая гвоздика ¼ ч. л.
• соль ¼ ч. л.

приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 градусов и вложите в форму для маффинов бумажные формочки на 12 капкейков.
2. Приготовьте корж. Покрошите печенье и смешайте с полностью растопленным маслом и сахаром. Разделите смесь по формочкам и придавите до формирования коржа.
3. Выпекайте 5 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть.
4. В большой миске взбейте сливочный сыр и коричневый сахар до однородной консистенции.
5. Добавьте пюре из тыквы, сметану и экстракт ванили и полностью перемешайте.
6. Продолжая медленно взбивать смесь, добавьте яйца по одному за раз.
7. Добавьте муку, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех и соль и размешайте.
8. Выложите смесь в формочки на корж и выпекайте 18-20 минут. Центр готового чизкейка не должен полностью застыть.
9. Достаньте из духовки и дайте остыть 30 минут при комнатной температуре. Поставьте в холодильник как минимум на три часа.

заметки

сливочный сыр:

• например "филадельфия"

имбирное печенье:

если не можете найти именно имбирное печенье, вы можете использовать Юбилейное печенье или печенье Орео