пряные морковно-кокосовые капкейки

Эти капкейки воссоздают вкус морковного торта с добавлением кокосовой стружки. В этом рецепте капкейков тесто обогащено пряностями масала чая, а поверхность покрыта нежной глазурью из сливочного сыра!

Я никогда не была большим фанатом тортов — они совсем не в моём вкусе. Даже на моей свадьбе обошлось без свадебного торта — вместо него были разные маленькие десерты. Но иногда мне нужно испечь торт или капкейки, и тогда я предпочитаю рецепты в которых больше вкуса и текстуры. Наверное именно поэтому я люблю морковный торт! В этом году на Пасху я решила испечь морковные капкейки, немного дополнив традиционный рецепт. Чтобы придать им больше вкуса, я добавила так называемые тёплые специи, которые используют для масала чая: корицу, имбирь, гвоздику и кардамон. Затем, я добавила крупную кокосовую стружку, чтобы добавить больше сладости! Но и после этого, капкейки не стали чрезмерно сладкими, поэтому сверху я покрыла их глазурью из сливочного сыра и посыпала поджаренной кокосовой стружкой.

Теперь давайте поговорим о специях. Все ли они нужны? Нет — если вам не хватает нескольких специй, можно вместо них добавить больше корицы или имбиря или обойтись без них совсем!

А что касается глазури, то в зависимости от того, как сильно вы любите глазурь, можно сократить ингредиенты вдвое. Половины рецепта глазури будет достаточно если вы хотите покрыть капкейки только слегка.

пряные морковно-кокосовые капкейки

порций: 12 время подготовки: 15 минут время приготовления: 20 минут 20 минут

рейтинг 5.0/5

( 1 отзыв/а/ов )

распечатать

ингредиенты

пряные морковно-кокосовые капкейки

• мука 130 г
• коричневый сахар 140 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сода ½ ч. л.
• молотая корица 1 ч. л.
• молотый имбирь ½ ч. л.
• молотая гвоздика ½ ч. л.
• молотый душистый перец ¼ ч. л.
• молотый кардамон ¼ ч. л.
• соль ½ ч. л.
• растительное масло 80 мл
• яйца 2 шт
• экстракт ванили 1 ч. л.
• сметана 120 г
• тёртая морковь 180 г
• кокосовая стружка 100 г
• (сладкая подходит лучше всего)

глазурь из сливочного сыра

• сливочный сыр 225 г
• сливочное масло 115 г
• экстракт ванили 1 ч. л.
• сахарная пудра 350-450 г

приготовление

пряные морковно-кокосовые капкейки

1. Разогрейте духовку до 175 градусов и вложите в форму бумажные формочки на 12 капкейков.
2. В большую миску добавьте сухие ингредиенты: муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, гвоздику, душистый перец, кардамон и соль.
3. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. 
4. По одному добавьте яйца, перемешивая до однородности.
5. Добавьте экстракт ванили и сметану, перемешайте.
6. Добавьте морковь и кокосовую стружку и аккуратно перемешайте.
7. Наполните формочки тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности.
8. Достаньте капкейки из духовки и дайте им постоять 10 минут.
9. Достаньте капкейки из формы и дайте им полностью остыть. 

глазурь из сливочного сыра

1. В миску добавьте сливочный сыр и сливочное масло. Взбейте миксером до однородности.*
2. Налейте экстракт ванили и взбейте. 
3. Добавьте сахарную пудру, 100 г за раз, и взбейте до однородности. Продолжайте добавлять сахарную пудру пока глазурь не достигнет сладости и густоты которые вас устроят. 
4. Покройте капкейки сверху глазурью или перелейте глазурь в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

заметки

сливочный сыр и сливочное масло:

достаньте сливочный сыр и масло из холодильника перед приготовлением, чтобы дать им нагреться до комнатой температуры