маллигатони | индийский чечевичный суп

by Бритни

Согрейтесь в холодный день с миской кремового пикантного супа маллигатони. Этот сытный и вкусный индийский суп из чечевицы полон свежих овощей и приправлен гарам масалой и порошком карри!

Кто не любит нежный кремовый суп полный специй да ещё и простой в приготовлении? Маллигатони — именно такой суп. Сытный и пикантный, на основе из свежих овощей и чечевицы — это здоровый выбор, который принесёт утешение и комфорт, особенно в холодный денёк.

Маллигатони был изобретён во время британского правления в Индии. Говорят, что этот рецепт был создан, чтобы удовлетворить британских офицеров, требовавших суп на первое, и это было не обычно для Индии тех времён. Хотя специи и ингредиенты супа имеют индийское происхождение, само блюдо адаптировали к британскому вкусу. С тех самых пор, маллигатони постоянно развивался! Есть так много вариаций, что не существует одного, окончательного рецепта.

маллигатони с кокосовым молоком

Название маллигатони — это англизированная форма слов перчёная вода на тамильском языке. Хотя это описание может и не звучит очень аппетитно, я могу вас заверить, что этот суп полон вкуса и аромата!

В более ранних формах рецепта часто включали мясо, но я решила приготовить вегетарианскую версию: с чечевицей и свежими овощами.  Гарам масала и порошок карри — это основные специи в супе, но вы можете экспериментировать и с другими спецами и заменять их при необходимости. Один ингредиент, который я бы не советовала пропустить — это яблоко. Сладость и терпкость яблока добавляет приятный, насыщенный вкус!

маллигатони с нааном
маллигатони с кокосовым молоком

маллигатони | индийский чечевичный суп

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • сливочное масло 3 ст. л.
  • лук 1 шт
  • морковь 1 шт
  • перец халапеньо 1 шт
  • по желанию
  • чеснок 3 зубчика
  • свежий имбирь 2 ч. л.
  • яблоко 2 шт
  • гарам масала ½ ст. л.
  • порошок карри ½ ст. л.
  • молотая паприка 1 ч. л.
  • молотый кумин ½ ч. л.
  • молотая куркума ½ ч. л.
  • молотый кориандр ½ ч. л.
  • резаные помидоры* 400 г
  • овощной бульон 1 л
  • красная чечевица 100 г
  • кокосовое молоко 400 мл банка
  • твёрдая часть
  • соль и перец по вкусу
  • кинза ½ пучка

приготовление

  1. Очистите перец от семян и вместе с луком и морковью мелко нарежьте.
  2. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте до того как лук обмякнет.
  3. Измельчите чеснок и имбирь. Удалите сердцевину из яблока и мелко нарежьте яблоко. Добавьте в кастрюлю и обжарьте 1-2 минуты.
  4. Добавьте сухие специи: гарам масала, порошок карри, паприку, кумин, куркуму и кориандр. Хорошо перемешайте и обжарьте около минуты.
  5. Добавьте помидоры, овощной бульон и чечевицу. Хорошо перемешайте.
  6. Доведите до кипения, после чего сразу уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне.
  7. Когда чечевица готова, перелейте суп в комбайн и измельчите до однородной массы. Можно пропустить этот шаг если вы хотите менее однородный суп!
  8. Перелейте суп обратно в кастрюлю и добавьте твёрдую часть кокосового молока, соль и перец. Я использовала примерно 2 ч. л. соли, но количество зависит от содержания соли в вашем бульоне.
  9. Украсьте кинзой.

заметки

помидоры:

    помидоры могут быть свежие или консервированные - я использовала консервированные нарезанные томаты в собственном соку

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!