острая курица по-корейски + маринованный дайкон

by Бритни

Эти куриные крылышки по‑корейски с острым соусом идеально подходят для вечера с друзьями и пивом! Подавайте ваши острые крылья с маринованной редькой дайкона для слегка сладкого и очень освежающего гарнира, который балансирует остроту!

За прошлый год жареная курица по-корейски стала моим любимым снеком на поздний вечер, когда я была занята учёбой. А если кто-то приезжал навещать меня в Бостоне, то я всегда водила гостей за вкусной комбинацией острой жареной курицы и пива! Сейчас мы живём за сотни километров от ближайшего корейского чикена, так что я решила научиться готовить эти сладко-солёные крылышки сама. И я могу вам сказать — я не разочарована результатом! В то время как корейская жареная курица традиционно обжаривается во фритюре (часто дважды!), чтобы получить  хрустящую корочку, я выбрала более здоровую версию, в которой крылышки запекаются в духовке, а затем смешиваются с острым соусом. Но повода волноваться нет! В рецепт крылышек я включила несколько советов и подсказок, с которыми острые крылья приготовленные в духовке получают восхитительную хрустящую корочку!

готовые куриные крылья с дайконом

кочудян + редька дайкон

Острый компонент в нашем соусе для таких куриных крылышек — это корейская паста из чили, которая называется кочудян. Каким-то образом этой пасте удаётся быть на вкус одновременно и сладкой, и сытной и острой! Кочудян можно найти почти в любом магазине с корейскими продуктами и даже онлайн. Острота кочудян разнится от брэнда к брэнду. По этой причине, не забудьте подобрать количество кочудяна в соусе к вашему вкусу.

А если вы уже зашли в корейский магазин в поисках кочудяна, то заодно, пока вы там, стоит купить и свежий дайкон. Дайкон — более сочный и более мягкий, чем некоторые из его редисовых родственников, делая его идеальным дополнением к острым крыльям. Для приготовления маринованного дайкона просто смешайте сахар с рисовым уксусом и водой, а затем залейте ею очищенный и нарезанный кубиками дайкон. Если можете, то дайте дайкону помариноваться в холодильнике хотя бы один день до подачи, но если времени на это нет, то и несколько часов тоже сработают.

как приготовить крылышки с хрустящей корочкой в духовке

Есть много разных методов, которые обещают самые хрустящие крылышки в духовке и я наверное попробовала почти все. Тем не менее, я всегда возвращаюсь к одному из самых простых из них — запеканию курицы с тонким слоем крахмала. Это простой способ без бардака и крахмал у меня почти всегда есть под рукой! В качестве другого простого шага, который поможет крылышкам получить хрустящую корочку, вы можете поставить на противень решётку и выпекать на ней. Так крылья пропекутся равномерно со всех сторон. В домике в горах где мы сейчас живём решётки не нашлось, так что я готовила крылышки просто накрыв противень фольгой. Даже так крылья вышли хрустящими!

Вы также можете решить хотите ли вы переворачивать куриные крылышки или нет, когда они наполовину испекутся. Мне нравится всегда оставлять сторону, где больше кожи, к верху, чтобы она точно вышла хрустящей, но это только мое предпочтение. В любом случае у вас получатся хрустящие крылышки, которые лишь останется смазать острым соусом с кочудяном!

Хочется больше корейской кухни? Попробуйте эти рецепты!

готовые куриные крылья с дайконом

острая курица по-корейски + маринованный дайкон

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 4.5/5
( 2 отзыв/а/ов )

ингредиенты

куриные крылышки
  • куриные крылья 2 кг
  • крахмал 2 ст. л.
  • соль по вкусу
острый соус с кочудяном
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • имбирь 2,5 см
  • кочудян 4 ст. л.
  • мёд 4 ст. л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • рисовый уксус 1 ст. л.
гарнир (по желанию)
  • - нарезанный зелёный лук
  • - жареный кунжут
маринованный дайкон (по желанию)
  • дайкон 450 г
  • рисовый уксус 120 мл
  • вода 120 мл
  • сахар 100 г
  • соль 1 ч. л.

приготовление

куриные крылышки + острый соус с кочудяном
  1. Разогрейте духовку до 220С и выложите противень фольгой.*
  2. Досуха промокните крылья бумажным полотенцем и поместите в большую миску. Посыпьте курицу крахмалом и солью и перемешайте, чтобы равномерно покрыть крылья.
  3. Переложите крылья на подготовленный противень. Выпекайте 40-50 минут или пока крылья не станут хрустящими.
  4. Когда курица почти готова, начните готовить соус. Измельчите чеснок и имбирь. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
  5. Добавьте чеснок и имбирь в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты или пока они не станут ароматными, периодически помешивая.
  6. Добавьте кочудян, мёд, соевый соус и рисовый уксус в кастрюлю. Готовьте на низко-среднем огне ещё 2-3 минуты.
  7. Смешайте приготовленные куриные крылышки с соусом. Украсьте жареными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Подавайте с маринованным дайконом.
маринованный дайкон
  1. Почистите дайкон и нарежьте кубиками около 2 см. Сложите в банку.
  2. В маленькой кастрюле, подогрейте рисовый уксус, сахар и воду на низко-среднем огне. Перемешайте, пока весь сахар не растворится.
  3. Дайте жидкости немного остыть, а затем перелейте в банку с дайконом.
  4. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Можно хранить около 2 недель.

заметки

противень:

    чтобы получить очень хрустящую корочку вы можете поставить на противень решетку и выпекать крылья на ней.

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!