шоколадные капкейки с арахисовым кремом

Шоколад и арахисовое масло — одно из самых популярных сочетаний в США и нам оно тоже очень нравится! Эти нежные шоколадные капкейки на кефире, украшенные арахисовым кремом просто замечательны!

Каждый раз, когда я готовлю десерт с арахисовой пастой и шоколадом, он надолго не задерживается. В сочетании сладкого и соленого вкуса есть что-то особенное!  Вот и на этот раз, когда я задумалась о том, какой кондитерский крем использовать для моих шоколадных капкейков, мне сразу пришло в голову попробовать крем с арахисовой пастой!

капкейки на кефире

Для этих шоколадных капкейков потребуется 120 мл кефира. До того как я встретила Виктора я не была очень хорошо знакома с кефиром. В США он начал появляться на полках магазинов только в последние годы. Теперь, благодаря содержанию пробиотиков и других полезных веществ (да и приятного вкуса), мы почти всегда держим его в холодильнике. А это отличный повод найти новые способы готовить с кефиром! Поэтому я начала всё чаще и чаще печь с использованием кефира. Например такие капкейки, которые раньше я готовила на молоке, получаются на кефира нежнее и пышнее!

шоколадные капкейки

Этот рецепт шоколадных капкейков — мой любимый! Я всегда обращаюсь к этому рецепту в независимости от того, каким кремом я воспользуюсь. Для приготовления капкейков просто смешайте сухие и влажные ингредиенты отдельно друг от друга. Затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородной консистенции. Самое главное — не перемешивать слишком долго, иначе текстура станет слишком плотной и капкейки выйдут жёсткими. Как только все ингредиенты полностью смешаются, сразу отложите венчик в сторону.

Наконец равномерно разделите тесто на 12 формочек и выпекайте! Капкейки готовы, когда вставленная в них зубочистка выйдет чистой.

крем из арахисовой пасты

Теперь пришло время кондитерского крема с арахисовой пастой! Чтобы приготовить этот восхитительный кондитерский крем, вам понадобится масло, сахарная пудра, арахисовая паста и несколько столовых ложек кефира. Мы использовали кефир, потому что он у нас уже был под рукой, но сливки или молоко тоже подойдут. В зависимости от того, выберете ли вы кефир, молоко или сливки, для правильной консистенции вам понадобится добавить их чуть больше или чуть меньше. А что касается арахисовой пасты, то мы выбрали неподслащённый вариант. Лучше не использовать слишком сладкую пасту, потому что сахарная пудра уже добавит достаточно сладости кондитерскому крему.

Для приготовления кондитерского крема, взбейте масло и арахисовую пасту до однородной массы, а затем добавьте сахарную пудру и несколько столовых ложек кефира. Продолжайте взбивать, пока крем не станет легким и воздушным. Указанные в рецепте пропорции обычно обеспечивают идеальную консистенцию, для украшения капкейков кремом, но вы, конечно, можете скорректировать ингредиенты по вашему вкусу. Чтобы крем получился менее густым, добавьте примерно на одну столовую ложку кефира больше, а чтобы крем загустел, просто добавьте чуть больше сахарной пудры.

Ищете ещё десерты? Вот некоторые из наших любимых!

• торт капрезе | итальянский шоколадный торт без муки
• печенье макарон с кофейным сливочным кремом
• шоколадные трюфели с амаретто
• чизкейк капкейки с нутеллой
• апельсиновое песочное печенье + глазурь эрл грей

шоколадные капкейки с арахисовым кремом

порций: 12 капкейков время подготовки: 15 минут время приготовления: 18 минут 18 минут

рейтинг 5.0/5

( 2 отзыв/а/ов )

распечатать

ингредиенты

шоколадные капкейки

• мука 120 г
• какао-порошок 60 г
• сахар 100 г
• коричневый сахар 50 г
• разрыхлитель ½ ч. л.
• сода ½ ч. л.
• соль ¼ ч. л.
• яйца 2 шт
• экстракт ванили 1 ч. л.
• растительное масло 80 мл
• кефир 120 мл

арахисовый крем

• сливочное масло 115 г
• (комнатной температуре)
• арахисовая паста 240 г
• сахарная пудра 240 г
• кефир 2 ст. л.

приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и вложите в форму бумажные формочки на 12 капкейков.
2. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, коричневый сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В отдельной миске смешайте яйца, экстракт ванили и растительное масло. Добавьте кефир и перемешайте.
4. Постепенно добавляйте сухую смесь к влажной и перемешивайте до однородной консистенции. Старайтесь не перемешивать слишком долго - как только ингредиенты полностью смешались отложите венчик в сторону.
5. Распределите тесто по формочкам и выпекайте 16-18 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет почти чистой.
6. Пока капкейки остывают, приготовьте кондитерский крем. Взбейте сливочное масло и арахисовую пасту до однородной консистенции. Добавьте сахарную пудру и кефир. Продолжайте взбивать, пока крем не станет легким и воздушным. Если крем получился слишком густым, добавьте еще несколько столовых ложек кефира. А если вам нужна более густая консистенция, добавьте немного больше сахарной пудры.
7. Дайте капкейкам полностью остыть, прежде чем наносить крем. Покройте капкейки кремом, нанеся его ножом, или украсьте их с помощью кондитерского мешка.