шоколадные трюфели с амаретто

by Бритни

Мягкие и шелковистые шоколадные трюфели с амаретто — прекрасное дополнение к выбору десертов на праздники! Эти изысканные конфетки можно обвалять в какао-порошке или нарезанных орехах, и вы получите незабываемый десерт!

В хорошем шоколадном трюфеле есть что-то элегантное и роскошное. Может быть, это мягкий, шелковистый ганаш или сладкий амаретто, но эти трюфели — чистое блаженство. Хотя эти шоколадные трюфели с амаретто идеально завершат ваш ужин, они также станут хорошим подарком, который было бы приятно получить любому!

шоколадные трюфели на тарелке с какао порошком

как приготовить шоколадные трюфели

Для приготовления этих трюфелей вам нужно всего четыре ингредиента: шоколад, cливки, сливочное масло и несколько ложек амаретто! Поскольку шоколад является основным ингредиентом, здесь важно использовать шоколад высокого качества.

Чтобы приготовить трюфели, мелко нарежьте шоколад и поместите его в миску. Чем меньше выйдут кусочки шоколада, тем легче будет растопить и перемешать смесь. Затем нагрейте сливки в кастрюле, пока они не закипят, залейте ими шоколад и дайте смеси постоять три минуты. Затем просто добавьте сливочное масло комнатной температуры и амаретто и перемешайте до однородной массы. Теперь просто поместите ганаш в холодильник, чтобы он остыл, прежде чем превращать его в трюфели!

Если ваш ганаш не тает полностью, не волнуйтесь! Вероятно, это просто означает, что сливки не были достаточно горячими. Это легко исправить — можно поместить смесь в микроволновку и нагревать ее интервалами по 10 секунд, перемешивая между ними.

шоколадные трюфели в какао порошке

советы для формирования трюфелей

Проведя несколько часов в холодильнике, ганаш должен быть достаточно прохладным, чтобы формировать из него трюфели. Тем не менее я часто готовлю ганаш день заранее, и уже на следующий день формирую в шарики. Катать трюфели не испачкавшись в шоколаде — дело не из лёгких. Но это точно намного легче, если шоколад полностью охлаждён!

Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы процесс прошёл наиболее гладко:

  • Если вы хотите, чтобы ганаш быстро остыл, поместите его в широкую неглубокую миску, прежде чем поставить в холодильник.
  • Чем холоднее руки тем лучше! Мне нравится подержать руки под прохладной проточной водой после каждых пяти, или около того, трюфелей.
  • Если вам сложно сделать из трюфелей шарики, то стоит попробовать формировать их поэтапно. Сначала поместите кусочки ганаша размером с трюфель на противень, выстланный пекарской бумагой, а затем снова уберите их в холодильник на полчаса. Сформировать их в шарики после второго охлаждения будет проще, ведь они будут менее липкими!
шоколадный трюфель внутри

поверхность трюфелей

А теперь пора обвалять трюфели, чтобы придать их поверхности больше текстуры и красоты! Половину этих трюфелей я покрыла какао-порошком, а другую половину измельченными грецкими орехами. Хотя мне очень понравилась текстура измельченных орехов, их было немного сложно заставить равномерно прилипнуть к трюфелям. Они тоже вышли немного более комковатыми, так как мне приходилось вдавливать в шоколад орехи. С какао-порошком работать оказалось намного проще. У какао-порошка есть и ещё одно преимущество! Им можно покрыть руки, что сделает формирование трюфелей проще!

Попробуйте и другие отличные варианты, чтобы покрыть ваши трюфели! Например кокосовую стружку или кондитерскую посыпку!

шоколадные трюфели в ассортименте

Если вы ищете больше рецептов с шоколадом, чтобы наполнить свой дом праздничным настроением, попробуйте эти!

трюфели из шоколада с амаретто

шоколадные трюфели на тарелке с какао порошком

шоколадные трюфели с амаретто

порций: 24 трюфеля время подготовки:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

шоколадные трюфели с амаретто
  • горький шоколад 230 г
  • сливки 35% 120 мл
  • сливочное масло 15 г
  • амаретто 2 ст. л.
для покрытия
  • - какао-порошок
  • - нарезанные орехи
  • - кондитерская посыпка

приготовление

  1. Мелко порубите шоколад и поместите в жаропрочную миску.
  2. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на низко-среднем огне и доведите до легкого кипения.
  3. Залейте нарезанный шоколад сливками и оставьте нетронутым на три минуты.
  4. Перемешайте венчиком, пока шоколад не растает.
  5. Добавьте амаретто и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы.
  6. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на два часа или на ночь.
  7. Пока шоколад остывает, приготовьте ингредиенты, которыми вы покроете трюфели, и поместите их на неглубокую тарелку.
  8. Набирайте примерно по одной столовой ложке ганаша за раз и формируйте в небольшой шарик.
  9. Обваляйте шарики в любимой посыпке и храните в холодильнике до двух недель.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!