Мягкие и шелковистые шоколадные трюфели с амаретто — прекрасное дополнение к выбору десертов на праздники! Эти изысканные конфетки можно обвалять в какао-порошке или нарезанных орехах, и вы получите незабываемый десерт!
В хорошем шоколадном трюфеле есть что-то элегантное и роскошное. Может быть, это мягкий, шелковистый ганаш или сладкий амаретто, но эти трюфели — чистое блаженство. Хотя эти шоколадные трюфели с амаретто идеально завершат ваш ужин, они также станут хорошим подарком, который было бы приятно получить любому!
как приготовить шоколадные трюфели
Для приготовления этих трюфелей вам нужно всего четыре ингредиента: шоколад, cливки, сливочное масло и несколько ложек амаретто! Поскольку шоколад является основным ингредиентом, здесь важно использовать шоколад высокого качества.
Чтобы приготовить трюфели, мелко нарежьте шоколад и поместите его в миску. Чем меньше выйдут кусочки шоколада, тем легче будет растопить и перемешать смесь. Затем нагрейте сливки в кастрюле, пока они не закипят, залейте ими шоколад и дайте смеси постоять три минуты. Затем просто добавьте сливочное масло комнатной температуры и амаретто и перемешайте до однородной массы. Теперь просто поместите ганаш в холодильник, чтобы он остыл, прежде чем превращать его в трюфели!
Если ваш ганаш не тает полностью, не волнуйтесь! Вероятно, это просто означает, что сливки не были достаточно горячими. Это легко исправить — можно поместить смесь в микроволновку и нагревать ее интервалами по 10 секунд, перемешивая между ними.
советы для формирования трюфелей
Проведя несколько часов в холодильнике, ганаш должен быть достаточно прохладным, чтобы формировать из него трюфели. Тем не менее я часто готовлю ганаш день заранее, и уже на следующий день формирую в шарики. Катать трюфели не испачкавшись в шоколаде — дело не из лёгких. Но это точно намного легче, если шоколад полностью охлаждён!
Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы процесс прошёл наиболее гладко:
- Если вы хотите, чтобы ганаш быстро остыл, поместите его в широкую неглубокую миску, прежде чем поставить в холодильник.
- Чем холоднее руки тем лучше! Мне нравится подержать руки под прохладной проточной водой после каждых пяти, или около того, трюфелей.
- Если вам сложно сделать из трюфелей шарики, то стоит попробовать формировать их поэтапно. Сначала поместите кусочки ганаша размером с трюфель на противень, выстланный пекарской бумагой, а затем снова уберите их в холодильник на полчаса. Сформировать их в шарики после второго охлаждения будет проще, ведь они будут менее липкими!
поверхность трюфелей
А теперь пора обвалять трюфели, чтобы придать их поверхности больше текстуры и красоты! Половину этих трюфелей я покрыла какао-порошком, а другую половину измельченными грецкими орехами. Хотя мне очень понравилась текстура измельченных орехов, их было немного сложно заставить равномерно прилипнуть к трюфелям. Они тоже вышли немного более комковатыми, так как мне приходилось вдавливать в шоколад орехи. С какао-порошком работать оказалось намного проще. У какао-порошка есть и ещё одно преимущество! Им можно покрыть руки, что сделает формирование трюфелей проще!
Попробуйте и другие отличные варианты, чтобы покрыть ваши трюфели! Например кокосовую стружку или кондитерскую посыпку!
Если вы ищете больше рецептов с шоколадом, чтобы наполнить свой дом праздничным настроением, попробуйте эти!
- шоколадное печенье с кокосом и пеканом
- чурро вафли с шоколадным соусом
- чизкейк капкейки с нутеллой
- маффины с кусочками шоколада и кардамоном
