шоколадное печенье с кокосом и пеканом

by Бритни

Это шоколадное печенье с кокосом и пеканом сделано по мотивам популярного в америке шоколадного торта Герман. Этот рецепт печенья может похвастаться богатым шоколадным вкусом и сладкой начинкой с обжаренными кокосовой стружкой и пеканами! Попробуйте нанести сверху шоколад, чтобы это печенья выглядело ещё более впечатляюще!

Я никогда не была большой любительницей тортов. Поэтому одно из моих любимых приключений на кухне — это придумывать печенья со вкусами популярных тортов. Поскольку мой папа любит german chocolate cake или шоколадный торт «Герман», я решила попробовать воссоздать этот торт в форме печенья.

Торт Герман традиционно состоит из двух или трех шоколадных коржей между которыми находится толстый слой заварного крема с кокосом и орехами пекан. Коржи сделаны из сладкого шоколада для выпечки, а щедрая порция заварного крема также содержит много сахара. Хотя мне очень нравится идея такого торта (шоколад, кокос, пеканы — что тут не любить?), такое количество сладких ингредиентов делают торт немного приторным. Мои печенья содержат намного меньше сахара чем торт, но всё же удовлетворят любого сладкоежку. Более того излишний сахар не затмевает вкус жареных пеканов и кокоса!

шоколадное печенье с начинкой вблизи

Название торта на английском языке часто вводит людей в заблуждение. Его название german chocolate cake можно понять как немецкий шоколадный торт. Но на самом деле этот рецепт торта не имеет никакого отношения к Германии, и по происхождению американский! Дело в том, что торт изначально получил своё название от сладкого шоколада для выпечки, который был разработан пекарем по имени Самюэль Герман. Так что название этого торта было бы вернее перевести как шоколадный торт Германа. В США до сих пор можно купить брэнд шоколада носящего имя Германа, но этот шоколад непросто найти за пределами США. Поэтому, как и во многих других современных рецептов мы воздержимся от использования оригинального подслащённого шоколада в пользу несладкого какао-порошка.

Шоколадные печенья испечённые по этому рецепту больше походят по консистенции на кекс чем на большинство печенья. Это идеально подходит для печенья приготовленного по мотивам торта! Для того чтобы для начинки было место, нужно сделать небольшие углубления в центре. Их можно сделать либо задней стороной ложки либо просто пальцем. Если за время выпечки углубления пропадут, то выдавите их снова когда достанете печенье из духовки.

Для печенья я приготовила традиционную начинку — домашний заварной крем из сгущённого молока без сахара и смешала его с жареной кокосовой стружкой и орехами пекан. В общем-то предварительно запекать вашу кокосовую стружку и орехи в духовке необязательно, но я настоятельно рекомендую. Это займёт всего несколько минут, но сделает текстуру хрустящей, улучшит вкус и наполнит ваш дом соблазнительными запахами.

И, наконец, поскольку шоколадный торт Герман иногда украшен шоколадной глазурью, я нанесла штрихи из шоколада на готовое печенье. Хотя покрывать шоколадом печенья определенно не требуется, мне всё же нравится добавлять его для украшения, особенно когда я делаю эти печенья для друзей и семьи.

шоколадное печенье внутри

шоколадное печенье с начинкой вблизи

шоколадное печенье с кокосом и пеканом

порций: 28 печенья время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

шоколадные печенья
  • масло 230 г
  • сахар 200 г
  • яйцо 1 шт
  • экстракт ванили 1 ч. л.
  • мука 240 г
  • какао-порошок 60 г
  • (без сахара)
  • соль ½ ч. л.
начинка с кокосом и пеканом
  • кокосовая стружка 40 г
  • нарезанный пекан 70 г
  • сгущёнка без сахара 120 мл
  • (концентрированное молоко)
  • сахар 70 г
  • яйцо 1 желток
  • масло 60 г
шоколадный топпинг (по желанию)
  • шоколад кусочками 150 г

приготовление

шоколадное печенье
  1. Взбейте масло с сахаром с помощью электрического миксера.
  2. Добавьте яйцо и экстракт ванили и смешайте до однородной консистенции.
  3. Медленно добавьте муку, какао-порошок и соль и смешайте до образования теста.
  4. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите противень пекарской бумагой.
  6. Сформируйте тесто в шарики и сделайте углубление в центре большим пальцем или задней стороной чайной ложки.
  7. Поместите сформированные печенья на противень, оставив между ними немного пространства и выпекайте 12-14 минут.
  8. Если углубление в печенье пропало за время выпечки, сделайте его ещё раз слегка надавив ложкой.
  9. Дайте печенью остыть на противне несколько минут а затем поместите остывать на решётку.
начинка с кокосом и пеканом
  1. Поместите нарезанные орехи пекан и кокосовую стружку на противень в один слой. Выпекайте при 180 градусах около 7-10 минут, периодически помешивая. Следите за ними, чтобы они не подгорели! По готовности достаньте из духовки и отставьте в сторону.
  2. В маленькой кастрюле, смешайте сгущённое молоко без сахара, сахар, яичный желток и сливочное масло и поставьте готовиться на средне-низкий огонь, периодически помешивая.
  3. Когда смесь закипит, мешайте её пока она не загустеет (около 5-6 минут).
  4. Снимите с огня, добавьте кокосовую стружку и орехи пекан и перемешайте.
  5. После того как печенье и начинка остыли, заполните углубление в каждом печенье 1-2 чайными ложками начинки.
шоколадный топпинг (по желанию)
  1. Поместите шоколадные кусочки в миску подходящую для микроволновки. Нагревайте в микроволновке интервалами по 15 секунд. Когда шоколад начнёт плавиться (для этого обычно нужно 30-45 секунд), размешайте шоколад до состояния гладкой смеси.
  2. Нанесите шоколад на печенье штрихами с помощью ложки.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!