Слойка с вишней — это вкусное лакомство и хороший способ использовать свежую вишню, когда она в сезоне! А с узором в сеточку, эта выпечка с вишней особенно привлекательна на вид!
На прошлой неделе в ближайшем к нам супермаркете была распродажа на вишни. Мне захотелось воспользоваться случаем и купить сразу пару килограммов. Ведь обычно они довольно дорогие и мне не часто доводиться ими полакомиться. Конечно же мой излишний аппетит кончился тем, что у меня в итоге оказалось так много вишни, что её некуда было девать. Как бы ни странно, но я оказываюсь в похожих ситуациях с излишком ягод и фруктов довольно часто и моё привычное решение — это выпечка! А в этом случае — это слойка с вишней!
Мой привычный выбор для выпечки с ягодными и фруктовыми начинками — это различные слойки. Хорошее слоёное тесто отличается лёгкой и хрустящей текстурой и может послужить основой для бесчисленных форм десертов! Полностью ламинировать тесто мне не хватает терпения, так что я обычно выбираю упрощённую версию, что вы найдёте ниже. А если у меня мало времени или мне просто немного лень делать моё собственное тесто, то иногда я просто покупаю его готовым в магазине. Но я обнаружил, что с практикой процесс приготовления слоёного теста становится намного проще и быстрее. Особенно если использовать подходящие инструменты, например резак для теста.
узор в сеточку
Мне нравится скандинавская выпечка и я часто ищу вдохновение в их формах. Оттуда мне и пришла идея использовать узор в форме сеточки для этого пирожка с вишней. Этот узор не только очень симпатичный, но и даёт слойке похвастаться своим содержанием. Сделать такой узор очень просто! Нужно лишь сделать чередующиеся надрезы в тесте: один длинный в ширину теста, затем два коротких и снова один длинный. Только оставьте 3-4 миллиметра с каждой стороны, чтобы можно было залепить края слойки. Смотрите фото ниже для наглядного примера.
вишнёвая начинка
Для таких вишнёвых пирожков мне хотелось получить больше вкуса и текстуры самих вишен. Поэтому для начинки я использовал свежую, нарезанную вишню. Поскольку мои вишни были сладкие, я не стал добавлять к ним много сахара. Конечно, вы можете выправить количество сахара на ваш вкус, особенно если у вас кислая вишня. В итоге слойка получается не очень сладкая, но очень вишнёвая и с кусочками внутри! Но если вам больше нравится однородная текстура, то для начинки вы можете приготовить из вишни варенье и по необходимости загустить его крахмалом. Мне нравится готовить слойки с вареньем когда ягоды не в сезоне — особенно на зимние праздники! Например прошлой зимой я готовил вот такую финскую слойку.
