спагетти с лимоном и рукколой + куриное филе в пармезане

by Бритни

Спагетти с лимоном, рукколой и прошутто — это быстрый и легкий ужин идеальный для загруженных дней! Добавьте к пасте куриное филе с хрустящей корочкой из пармезана и это блюдо выйдет незабываемым!

Последнее время мы готовим эту пасту с лимоном почти раз в неделю. Это возможно самый просто рецепт, что мы едим регулярно — и это просто сливочное масло, чеснок, лимон и пармезан с горстью рукколы и прошутто! Хотя это и полноценный ужин сам по себе, нам нравится приложить чуть больше усилий и подать наши спагетти с куриным филе в пармезане. Всё ещё достаточно быстро для буднего вечера, но очень приятно после долгого дня!

спагетти с лимоном, рукколой и куриным филе

спагетти с лимоном, рукколой и прошутто

Я не шучу, когда говорю, что эту пасту легко приготовить. На приготовление соуса потребуется меньше времени, чем нужно чтобы сварить спагетти!

Чтобы приготовить соус, начните обжарив чеснока и цедру лимона в сливочном масле. Добавьте приготовленные спагетти и около 80 миллилитров воды в которой варили спагетти. Затем добавьте свежевыжатый лимонный сок. Я советую начинать с сока половины лимона, а затем добавлять больше по вкусу. Теперь снимите с огня и добавьте немного тертого пармезана и соли по вкусу. И последний шаг: перемешайте со свежей рукколой и прошутто!

спагетти с лимоном и рукколой

куриное филе в пармезане

А сейчас звезда шоу: куриное филе в пармезане! Хотя мы любим хрустящую, жареную отбивную (привет тебе jägerschnitzel), но эта версия — немного более здоровый вариант, которому нужно гораздо меньше масла. Тут понадобится всего две столовые ложки оливкового масла, чтобы обжарить курицу до совершенной золотистой корочки!

Сначала разрежьте куриную грудку пополам — сделайте горизонтальный разрез, разделяя отбивную на верхнюю и нижнюю части, чтобы вышли две тонкие отбивные. Поместите отбивную между слоями плёнки и отбейте плоской стороной молотка или дном сковородки до толщины в 6 мм. Так курица полностью приготовится, даже если мы будем жарить ее всего по несколько минут с каждой стороны!

Чтобы получить хрустящую корочку, сначала обваляйте каждую отбивную в муке, приправленной чесночным порошком и орегано. Затем обмакните в блюдо со взболтанным яйцом. И наконец покройте смесью панировочных сухарей панко и пармезана. Теперь нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда сковорода разогреется, уложите в неё отбивные (я обычно жарю по две за раз) и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.

Одно замечание: приготовление курицы требуется больше времени, чем приготовления спагетти. Поэтому я сначала подготавливаю куриные филе, а затем ставлю воду для спагетти, когда отправляю первую отбивную в сковороду.

куриное филе в пармезане в разрезе

подстройте рецепт под себя!

Спагетти с лимоном готовятся быстро и легко модифицируются, поэтому свободно экспериментируйте с ингредиентами, которые у вас есть под рукой. Вместо прошутто можно попробовать бекон или вообще отказаться от мяса в пользу вегетарианской версии! Не хочется курицы? Приготовьте пасту с лимоном и рукколой с любимыми морепродуктами. Я, например, очень люблю её с чесночными креветками!

Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что вам действительно не обязательно ни с чем его подавать — это полноценный ужин сам по себе! Иногда, чтобы добавить в рацион больше овощей, я добавляю больше зелени (обычно шпинат или кейл) прямо в пасту или подаю её вместе с брокколи или брюссельской капустой. А если вы хотите добавить ещё что-нибудь, то хлеб запечённый с чесноком всегда отличный вариант!

спагетти с лимоном, рукколой и куриным филе

Ищете больше легких рецептов для ужина? Попробуйте эти!

куриное филе в пармезане со спагетти

спагетти с лимоном и рукколой + куриное филе в пармезане

порций: 4 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

куриное филе в пармезане
  • куриное филе 500 г
  • соль и перец по вкусу
  • мука 60 г
  • чесночный порошок ½ ч. л.
  • сушеный орегано ½ ч. л.
  • яйца 2 шт
  • панировочные сухари панко 80 г
  • тёртый пармезан 45 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
спагетти с лимоном и рукколой
  • спагетти 220 г
  • сливочное масло 40 г
  • измельченный чеснок 2 зубчика
  • лимон (цедра + сок) 1 шт
  • тёртый пармезан 20 г
  • прошутто 50 г
  • руккола 2 горсти
  • соль по вкусу

приготовление

куриное филе в пармезане
  1. Разрежьте каждое куриное филе горизонтально пополам на два куска. Поместите каждый кусок между слоями плёнки и отбейте плоской стороной молотка или дном сковородки до толщины в 6 мм.
  2. Щедро приправьте филе солью и перцем с каждой стороны.
  3. Смешайте муку, чесночный порошок и орегано в тарелке. Подготовьте неглубокую миску со взболтанными яйцами и другую тарелку с панировочными сухарями и пармезаном.
  4. Обваляйте филе в муке и стряхните излишки. Затем тщательно обмакните в яичную смесь и, наконец, покройте сухарями и пармезаном.
  5. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла (или достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) на среднем огне.
  6. Жарьте филе около 3 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.
спагетти с лимоном и рукколой
  1. Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Оставьте немного воды (80 мл) в которой варились спагетти.
  2. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и цедру лимона. Обжаривайте до появления аромата (1-2 минуты).
  3. Добавьте приготовленные спагетти и 80 мл воды из-под спагетти в сковороду. Добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.
  4. Снимите с огня, всыпьте тёртый пармезан и посолите по вкусу. Прошутто порвите на кусочки и добавьте в пасту вместе с рукколой.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!