свиной рулет со шпинатом, голубым сыром и клюквой

by Бритни

Нежная, сочная, свиная вырезка со шпинатом, сушеной клюквой и сыром с голубой плесенью — достаточно впечатляющая, чтобы украсить ваш праздничный стол, но настолько быстрая и легкая, что может послужить ужином и в будние дни! Этот рецепт свиного рулета полон вкуса и требует меньше 30 минут в духовке!

В свином рулете с начинкой есть что-то, что кажется мне немного роскошным, но на самом деле его невероятно легко приготовить! Такое сочетание делает его идеальным для праздничных обедов и ужинов, когда вы хотите подать своим гостям что-то особенное, но вам нужно организовать миллион вещей и у вас и так уже не очень много времени, чтобы проводить его на кухне!

свиной рулет в разрезе

подготовка свиной вырезки

Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, которую не следует путать со свиной корейкой. Эта длинная, узкая, бескостная вырезка обычно весит около пол кило. Из-за своего небольшого размера такой тип свинины лучше всего подходит для быстрого приготовления при более высоких температурах — это обеспечивает её характерную нежность.

Чтобы подготовить вырезку для приготовления в духовке, вам сначала нужно сделать разрез во всю длину вырезки. Но не разрезайте её полностью — оставьте один бок целым! Затем раскройте вырезку как книгу, поместите между слоями плёнки и отбейте плоской стороной молотка или дном сковородки до толщины чуть более одного сантиметра.

шпинат, сушеная клюква и сыр с голубой плесенью

Когда дело доходит до начинок для свиных рулетов, существует множество вариантов: грибы, картофель, яблоки и орехи! Если вы читали мой рецепт клюквенного соуса с яблоками и розмарином, вы уже знаете о моей любви к сочетанию клюквы и сыра с голубой плесенью. Для меня такое сочетание сладкого и соленого вкуса просто идеально! В этом рецепте я также добавила шпинат, в результате чего в середине вырезки получился яркий и красочный завиток, который выглядит невероятно аппетитно!

Перед добавлением шпината, вам нужно приготовить его с небольшим количеством масла, лука и чеснока. Если ваша смесь выделяет слишком много жидкости, вы можете слить ее, прежде чем добавлять в рулет, но немного влаги в начинке — это нормально! Что касается сыра, я использовала горгонзолу, но вы можете заменить ее на любой другой сыр с плесенью или, если вы не большой любитель, то фета или брынза тоже подойдут.

свиной рулет после выпечки

время запекать!

После того, как вы уложили на свиную вырезку шпинат, клюкву и сыр, пришло время его свернуть! Попробуйте оставить по краям свободное место (примерно 2,5 см или чуть больше), а затем скрутите рулет как можно туже. Чем туже скрутите, тем лучше выйдет завиток! Затем просто закрепите рулет кулинарной нитью через каждые 2-3 см, чтобы он не потерял форму во время приготовления.

Перед запеканием мне нравится смазать рулет тонким слоем оливкового масла и посыпать его небольшим количеством соли, перца, чесночного порошка, орегано и паприки. Так рулет будет румянее и вкуснее!

При 200 градусах на приготовление обычно требуется около 25 минут. Этого хватает, чтобы достичь внутренней температуры в 63 градуса — именно как мне нравится свиная вырезка. При этой температуре рулет будет нежным с розовым оттенком внутри. Но и примерно до 71 градуса он все равно должен оставаться сочным и вкусным. Я рекомендую использовать термометр для мяса и примерно через 20 минут в духовке начинать проверять температуру, чтобы не пересушить свинину.

шпинат, сыр и клюква в свином рулете

свиной рулет в разрезе

свиной рулет со шпинатом, голубым сыром и клюквой

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • свиная вырезка 550 г
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • нарезанный лук ½ шт
  • измельченный чеснок 1 зубчик
  • шпинат 230 г
  • сушеная клюква 60 г
  • сыр с голубой плесенью 50 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • молотая паприка ½ ч. л.
  • сушеный орегано ½ ч. л.
  • чесночный порошок ¼ ч. л.
  • соль и перец по вкусу

приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200. Застелите противень фольгой и смажьте маслом.
  2. Приготовьте начинку из шпината. В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не обмякнет, а затем слейте излишки жидкости. Приправьте солью и отставьте.
  3. Разрежьте вырезку баттерфляем: сделайте неполный продольный разрез, раскройте как книгу, поместите между двумя слоями плёнки и отбейте до толщины примерно в 12 мм.
  4. Выложите на вырезку слой шпината и затем посыпьте сушеной клюквой и сыром.
  5. Скрутите в рулет и скрепите кулинарной нитью через каждые 2-3 см.
  6. Смажьте рулет оливковом маслом и приправьте солью, перцем, паприкой, орегано и чесночным порошком.
  7. Переложите рулет на подготовленный противень и запекайте 25-30 минут или пока внутренняя температура вырезки не достигнет 63 градусов.
  8. Вынув из духовки, дайте постоять 10 минут. Перед тем как нарезать и подать на стол удалите нить.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!