Нежная, сочная, свиная вырезка со шпинатом, сушеной клюквой и сыром с голубой плесенью — достаточно впечатляющая, чтобы украсить ваш праздничный стол, но настолько быстрая и легкая, что может послужить ужином и в будние дни! Этот рецепт свиного рулета полон вкуса и требует меньше 30 минут в духовке!
В свином рулете с начинкой есть что-то, что кажется мне немного роскошным, но на самом деле его невероятно легко приготовить! Такое сочетание делает его идеальным для праздничных обедов и ужинов, когда вы хотите подать своим гостям что-то особенное, но вам нужно организовать миллион вещей и у вас и так уже не очень много времени, чтобы проводить его на кухне!
подготовка свиной вырезки
Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, которую не следует путать со свиной корейкой. Эта длинная, узкая, бескостная вырезка обычно весит около пол кило. Из-за своего небольшого размера такой тип свинины лучше всего подходит для быстрого приготовления при более высоких температурах — это обеспечивает её характерную нежность.
Чтобы подготовить вырезку для приготовления в духовке, вам сначала нужно сделать разрез во всю длину вырезки. Но не разрезайте её полностью — оставьте один бок целым! Затем раскройте вырезку как книгу, поместите между слоями плёнки и отбейте плоской стороной молотка или дном сковородки до толщины чуть более одного сантиметра.
шпинат, сушеная клюква и сыр с голубой плесенью
Когда дело доходит до начинок для свиных рулетов, существует множество вариантов: грибы, картофель, яблоки и орехи! Если вы читали мой рецепт клюквенного соуса с яблоками и розмарином, вы уже знаете о моей любви к сочетанию клюквы и сыра с голубой плесенью. Для меня такое сочетание сладкого и соленого вкуса просто идеально! В этом рецепте я также добавила шпинат, в результате чего в середине вырезки получился яркий и красочный завиток, который выглядит невероятно аппетитно!
Перед добавлением шпината, вам нужно приготовить его с небольшим количеством масла, лука и чеснока. Если ваша смесь выделяет слишком много жидкости, вы можете слить ее, прежде чем добавлять в рулет, но немного влаги в начинке — это нормально! Что касается сыра, я использовала горгонзолу, но вы можете заменить ее на любой другой сыр с плесенью или, если вы не большой любитель, то фета или брынза тоже подойдут.
время запекать!
После того, как вы уложили на свиную вырезку шпинат, клюкву и сыр, пришло время его свернуть! Попробуйте оставить по краям свободное место (примерно 2,5 см или чуть больше), а затем скрутите рулет как можно туже. Чем туже скрутите, тем лучше выйдет завиток! Затем просто закрепите рулет кулинарной нитью через каждые 2-3 см, чтобы он не потерял форму во время приготовления.
Перед запеканием мне нравится смазать рулет тонким слоем оливкового масла и посыпать его небольшим количеством соли, перца, чесночного порошка, орегано и паприки. Так рулет будет румянее и вкуснее!
При 200 градусах на приготовление обычно требуется около 25 минут. Этого хватает, чтобы достичь внутренней температуры в 63 градуса — именно как мне нравится свиная вырезка. При этой температуре рулет будет нежным с розовым оттенком внутри. Но и примерно до 71 градуса он все равно должен оставаться сочным и вкусным. Я рекомендую использовать термометр для мяса и примерно через 20 минут в духовке начинать проверять температуру, чтобы не пересушить свинину.
