сырные сконы с голубикой

by Бритни

Эти хрустящие сырные сконы приготовлены с гаудой и свежей голубикой! Благодаря этой необычной комбинации вкусов сконы получаются и сладкие и соленые. Наслаждайтесь этими сырными сконами с голубикой на завтрак или подавайте их вместе с вашим любимым супом на вкусный ужин!

Я обычно предпочитаю сконы с сыром или с пикантным вкусом, но Виктор всегда выбирает что-нибудь сладкое с ягодами или шоколадом. Стремясь удовлетворить наши контрастные предпочтения, я приготовила партию этих сырных сконов с голубикой — идеальный компромисс! Удержаться и не сходить за добавкой не удалось ни одному из нас!

испечённые сконы и голубика

как получить идеальные сконы

У этих сырных сконов (американские сконы, а не британские) корочка хрустящая, а внутри они воздушные и нежные! Как получить идеальную слоеную текстуру? Самое главное — держите ингредиенты холодными и не дайте сливочному маслу вытопиться из теста перед выпечкой. Тогда масло растает в духовке, и это создаст пар. Именно благодаря пару в тесте образуются кармашки воздуха, которые позволят тесту подняться и образовать слои.

Прежде чем приготовить тесто для сконов, дайте маслу постоять в морозилке примерно 20 минут. Благодаря этому его будет намного легче натирать на тёрке или нарезать на кубики. Как только вы закончите, поместите тертое масло обратно в морозилку, пока вы смешиваете остальные ингредиенты. Когда пришло время добавить сливочное масло к сухим ингредиентам, вы можете использовать кондитерский резак или несколько вилок, чтобы вработать масло в муку. Смесь должна напоминать крупные крошки и в тесте должны оставаться маленькие кусочки масла.

Добавив сливки, яйцо, голубику и тертый сыр, сформируйте из теста диск примерно 2,5 см в высоту. Разрежьте диск на восемь равных треугольных ломтиков, переложите их на противень, а затем уберите в холодильник перед выпечкой. Хотя 15 минут в холодильнике вполне достаточно, вы можете даже оставить их на ночь и испечь утром, в качестве быстрого завтрака!

сыр гауда и голубика

Голубика и сыр гауда — это комбинация вкусов, что вы не подозревали вам нужна. Сливочная и слегка солёная гауда — один из моих любимых сыров для сконов. А голубика добавляет свежей сладости!

Эти сконы — идеальное для меня сочетание сладкого и соленого. Но я бы сказала, что они немного больше склоняются на сторону солёного. Более того, в этом рецепте я использовала копченый сыр гауда, что способствовало еще более глубокому и дымному вкусу. Но вы определенно можете использовать обычную гауду для менее интенсивного вкуса и это будет так же приятно! А что касается голубики, то подойдет как свежая, так и замороженная.

слоёное тесто в сконе

вариации рецептов

И если вам не нравится сочетание сладких и соленых вкусов, то вы можете выбрать либо одно либо другое. На самом деле, вы можете просто обойтись без голубики, если хотите приготовить партию сконов только с сыром! Или вы можете заменить гауду своим любимым сыром — я думаю, что грюйер идеально подойдет для таких сконов.

Если вы хотите приготовить более сладкие сконы, вам также необходимо скорректировать количество сахара. Я бы сказала, что около 70 г сахара подсластят эти сконы достаточно для моего вкуса, а 100 г подойдут если вы любитель сладкого. А если вы хотите заменить голубику, то отличные замены включают в себя другие ягоды,  кусочки шоколада и орехи!

сконы с сыром и голубикой на решётке

испечённые сконы и голубика

сырные сконы с голубикой

порций: 8 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

сырные сконы
  • сливочное масло 110 г
  • (предварительно охлаждённое в морозилке около 20 минут)
  • мука 240 г
  • сахар 1,5 ст. л.
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • соль ½ ч. л.
  • сливки 35% 120 мл
  • яйцо 1 шт
  • тертый сыр гауда 80 г
  • голубика 120 г
по желанию
  • - молоко, чтобы смазать сконы перед выпечкой
  • - дополнительная гауда для посыпки

приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 С и застелите противень пекарской бумагой.
  2. Натрите замороженное масло на тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Положите в морозилку.
  3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  4. Добавьте масло к мучной смеси. Вработайте, но не полностью, масло в муку при помощи резака для теста или пары вилок. В тесте должны оставаться маленькие кусочки масла.
  5. Взболтайте сливки и яйцо в небольшой миске. Добавьте к мучной смеси и перемешайте.
  6. Добавьте тертую гауду и голубику и аккуратно замешайте их в тесто.
  7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте диск высотой около 2,5 см. Разрежьте на восемь равных треугольных ломтиков.
  8. Выложите сконы на подготовленный противень. Вы можете смазать их небольшим количеством молока, чтобы получить коричневую корочку, и при желании посыпать сыром. Положите в холодильник на 15 минут.
  9. Выпекайте 20-25 минут или до золотистой корочки.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!