Эти хрустящие сырные сконы приготовлены с гаудой и свежей голубикой! Благодаря этой необычной комбинации вкусов сконы получаются и сладкие и соленые. Наслаждайтесь этими сырными сконами с голубикой на завтрак или подавайте их вместе с вашим любимым супом на вкусный ужин!
Я обычно предпочитаю сконы с сыром или с пикантным вкусом, но Виктор всегда выбирает что-нибудь сладкое с ягодами или шоколадом. Стремясь удовлетворить наши контрастные предпочтения, я приготовила партию этих сырных сконов с голубикой — идеальный компромисс! Удержаться и не сходить за добавкой не удалось ни одному из нас!
как получить идеальные сконы
У этих сырных сконов (американские сконы, а не британские) корочка хрустящая, а внутри они воздушные и нежные! Как получить идеальную слоеную текстуру? Самое главное — держите ингредиенты холодными и не дайте сливочному маслу вытопиться из теста перед выпечкой. Тогда масло растает в духовке, и это создаст пар. Именно благодаря пару в тесте образуются кармашки воздуха, которые позволят тесту подняться и образовать слои.
Прежде чем приготовить тесто для сконов, дайте маслу постоять в морозилке примерно 20 минут. Благодаря этому его будет намного легче натирать на тёрке или нарезать на кубики. Как только вы закончите, поместите тертое масло обратно в морозилку, пока вы смешиваете остальные ингредиенты. Когда пришло время добавить сливочное масло к сухим ингредиентам, вы можете использовать кондитерский резак или несколько вилок, чтобы вработать масло в муку. Смесь должна напоминать крупные крошки и в тесте должны оставаться маленькие кусочки масла.
Добавив сливки, яйцо, голубику и тертый сыр, сформируйте из теста диск примерно 2,5 см в высоту. Разрежьте диск на восемь равных треугольных ломтиков, переложите их на противень, а затем уберите в холодильник перед выпечкой. Хотя 15 минут в холодильнике вполне достаточно, вы можете даже оставить их на ночь и испечь утром, в качестве быстрого завтрака!
сыр гауда и голубика
Голубика и сыр гауда — это комбинация вкусов, что вы не подозревали вам нужна. Сливочная и слегка солёная гауда — один из моих любимых сыров для сконов. А голубика добавляет свежей сладости!
Эти сконы — идеальное для меня сочетание сладкого и соленого. Но я бы сказала, что они немного больше склоняются на сторону солёного. Более того, в этом рецепте я использовала копченый сыр гауда, что способствовало еще более глубокому и дымному вкусу. Но вы определенно можете использовать обычную гауду для менее интенсивного вкуса и это будет так же приятно! А что касается голубики, то подойдет как свежая, так и замороженная.
вариации рецептов
И если вам не нравится сочетание сладких и соленых вкусов, то вы можете выбрать либо одно либо другое. На самом деле, вы можете просто обойтись без голубики, если хотите приготовить партию сконов только с сыром! Или вы можете заменить гауду своим любимым сыром — я думаю, что грюйер идеально подойдет для таких сконов.
Если вы хотите приготовить более сладкие сконы, вам также необходимо скорректировать количество сахара. Я бы сказала, что около 70 г сахара подсластят эти сконы достаточно для моего вкуса, а 100 г подойдут если вы любитель сладкого. А если вы хотите заменить голубику, то отличные замены включают в себя другие ягоды, кусочки шоколада и орехи!
