такос с барбакоа из говядины

by Бритни

Барбакоа — это тушёная говядина по-мексикански, которая выходит нежной и сочной. Такой рецепт барбакоа очень прост в приготовлении! Мы любим барбакао на такос с соком лайма, луком и кинзой, но эта полная вкуса говядина подойдёт и для бурритос, кесадильи или даже просто к рису!

Такос с барбакоа из говядины восхитительны и наверняка вас порадуют! Этого рецепта хватит чтобы накормить большую группу, но мы иногда готовим барбакоа на выходных, чтобы использовать остатки на обед в течение недели. Но это не значит, что мы едим такос каждый день! Конечно, с барбакоа готовят традиционные мексиканские блюда, но его можно добавить и в сэндвичи, и в пасту или просто обжарить с картошкой и яйцами.

такос с барбакоа

происхождение барбакоа

В Мексике барбакоа — это мясо, которое медленно готовится в подземной печи, нагретой дровами. Этот метод восходит ко временам майя! Мясо заворачивают в листья агавы и готовят, пока оно не станет невероятно нежным и сочным.

лепёшки с барбакоа, белым луком и кинзой

готовим такос с барбакоа дома!

Итак, как же мы можем воссоздать эти насыщенные вкусы дома? Мне нравится начинать с большого куска говядины (чтобы были остатки на следующие пару дней), а затем обжаривать его в небольшом количестве масла, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем говядину просто медленно тушат с небольшим количеством говяжьего бульона, лука и нескольких специй. Обычно я готовлю этот рецепт в большой кастрюле на плите, но я также включила инструкции для медленноварки!

Чтобы получить приятный вкус как от дыма, но без использования дров, я также добавляю к мясу несколько перцев чипотле в соусе адобо. В некоторых версиях к барбакоа добавляют региональные сорта перца чили и различные овощи, чтобы придать вкус. Мне же нравится аромат от копчённых перцев — они придают говядине более глубокий вкус! Если вы предпочитаете барбакоа, который не такой острый на вкус, то попробуйте использовать только один перец чили или перед добавлением удалите семена.

лепёшки с барбакоа, белым луком и кинзой

Нам нравится подавать наши барбакоа такос с дольками лайма, белым луком и кинзой. А если вам хочется добавить что-нибудь ещё к вашему ужину по-мексикански, то я рекомендую попробовать этот простой рецепт гуакамоле и свежую сальсу пико де гайо.

Ищете идеи для ужинов? Попробуйте наш рецепт карнитас в медленноварке или эмпанады с курицей!

такос с барбакоа

такос с барбакоа из говядины

порций: 6-8 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

барбакоа из говядины
  • говяжья лопатка 1,5 кг
  • соль и перец по вкусу
  • овощное масло 1,5 ст. л.
  • говяжий бульон 350 мл
  • лук (нарезанный) 1 шт
  • перцы чипотле в соусе адобо 3 шт
  • (достаньте три перца и мелко нарежьте; удалите семена если хотите меньше остроты)
  • лавровый лист 3 шт
  • молотый кумин 1 ст. л.
  • сушеный орегано 1 ст. л.
для подачи
  • - тортилья
  • - лайм
  • - кинза
  • - белый лук

приготовление

  1. Нарежьте говядину на большие куски примерно по 5 см. Щедро приправьте солью и перцем.
  2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте говядину со всех сторон.
  3. Чтобы приготовить этот рецепт в медленноварке, переложите обжаренную говядину в медленноварку вместе с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и тушите при медленном режиме 8 часов или 3-4 часа при максимальной температуре.
    Чтобы приготовить этот рецепт на плите, добавьте в кастрюлю немного говяжьего бульона и соскребите коричневые кусочки с дна. Влейте оставшийся говяжий бульон и добавьте остальные ингредиенты. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите на низком огне 2-3 часа.
  4. Когда говядина станет нежной и будет легко разваливаться на кусочки, удалите лавровый лист и посолите по вкусу.
  5. Поместите мясо на противень и разделите на мелкие кусочки. Выжмите немного сока лайма поверх мяса. Подавайте с тёплыми тортильями, нарезанным белым луком и кинзой.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!