Барбакоа — это тушёная говядина по-мексикански, которая выходит нежной и сочной. Такой рецепт барбакоа очень прост в приготовлении! Мы любим барбакао на такос с соком лайма, луком и кинзой, но эта полная вкуса говядина подойдёт и для бурритос, кесадильи или даже просто к рису!
Такос с барбакоа из говядины восхитительны и наверняка вас порадуют! Этого рецепта хватит чтобы накормить большую группу, но мы иногда готовим барбакоа на выходных, чтобы использовать остатки на обед в течение недели. Но это не значит, что мы едим такос каждый день! Конечно, с барбакоа готовят традиционные мексиканские блюда, но его можно добавить и в сэндвичи, и в пасту или просто обжарить с картошкой и яйцами.
происхождение барбакоа
В Мексике барбакоа — это мясо, которое медленно готовится в подземной печи, нагретой дровами. Этот метод восходит ко временам майя! Мясо заворачивают в листья агавы и готовят, пока оно не станет невероятно нежным и сочным.
готовим такос с барбакоа дома!
Итак, как же мы можем воссоздать эти насыщенные вкусы дома? Мне нравится начинать с большого куска говядины (чтобы были остатки на следующие пару дней), а затем обжаривать его в небольшом количестве масла, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем говядину просто медленно тушат с небольшим количеством говяжьего бульона, лука и нескольких специй. Обычно я готовлю этот рецепт в большой кастрюле на плите, но я также включила инструкции для медленноварки!
Чтобы получить приятный вкус как от дыма, но без использования дров, я также добавляю к мясу несколько перцев чипотле в соусе адобо. В некоторых версиях к барбакоа добавляют региональные сорта перца чили и различные овощи, чтобы придать вкус. Мне же нравится аромат от копчённых перцев — они придают говядине более глубокий вкус! Если вы предпочитаете барбакоа, который не такой острый на вкус, то попробуйте использовать только один перец чили или перед добавлением удалите семена.
Нам нравится подавать наши барбакоа такос с дольками лайма, белым луком и кинзой. А если вам хочется добавить что-нибудь ещё к вашему ужину по-мексикански, то я рекомендую попробовать этот простой рецепт гуакамоле и свежую сальсу пико де гайо.
Ищете идеи для ужинов? Попробуйте наш рецепт карнитас в медленноварке или эмпанады с курицей!
