Печенье линзер может похвастаться малиновым вареньем между двумя пряными миндальными печеньями! Этот рецепт печенья линзер чудесно дополнит ваш репертуар праздничной выпечки.
Печенье линзер — это мини-версия популярной в Австрии выпечки линзер-торте. Наполненные малиновым джемом, эти печенья с их миндальным вкусом станут отличным дополнением к любому празднику! Хотя печенье линзер, или как его называют по-немецки linzer augen, наиболее популярно во время рождества, мне нравится печь его круглый год. Например, на День Святого Валентина можно сделать отверстия в форме сердца и у вас получится чудесный подарок.
как делать тесто для печенья линзер
Чтобы сделать тесто, измельчите миндаль в блендере до мелкого помола. Смесь не нужно измельчать до консистенции миндальной муки, но тесто будет легче раскатывать, если оно будет однородной консистенции. Миндаль можно использовать без кожуры, но я обычно предпочитаю оставить кожуру: на вкус это почти не влияет но придаёт печенью хороший цвет.
Прежде чем раскатывать тесто, оно должно остаться в холодильнике около трех часов. Но я обычно приготовлю его за день и оставляю в холодильнике на ночь. Если вы решили приготовить тесто заранее, просто дайте ему постоять при комнатной температуре примерно полчаса, прежде чем работать с ним — так его раскатать будет намного проще!
Чтобы придать форму печеньям, я использовала формочку для печенья с волнистым краем диаметром около 6 см. После того, как вы вырежете все печенье, вырежьте отверстие поменьше в центре половины печенья — это будут ваши печенья с оконцем! Если у вас нет достаточно маленькой формочки для печенья, подойдет широкая сторона кондитерской насадки. Вы можете поместить печенье с оконцем вместе на отдельный противень, так как им может потребоваться меньше времени в духовке, чем целому печенью.
украшение печенья линзер
Перед тем как добавить варенье к печенью, мне нравится посыпать печенье с оконцем сахарной пудрой. Вы определенно можете пропустить этот шаг, но мне нравится, как оно выглядит. На мой вкус это тоже придаёт чуть больше необходимой печенью сладости. Главное посыпьте печенье сахаром перед тем как добавлять варенье, иначе сахарная пудра спрячет ваши заполненные вареньем окошки!
Когда дело доходит до начинки, то можете использовать джем домашнего приготовления или ваш любимый джем из магазина. На мой вкус, лучше всего подходит джем с богатым красным цветом, поэтому я чаще всего выбираю традиционный малиновый джем или варенье.
