печенье линзер

by Бритни

Печенье линзер может похвастаться малиновым вареньем между двумя пряными миндальными печеньями! Этот рецепт печенья линзер чудесно дополнит ваш репертуар праздничной выпечки.

Печенье линзер — это мини-версия популярной в Австрии выпечки линзер-торте. Наполненные малиновым джемом, эти печенья с их миндальным вкусом станут отличным дополнением к любому празднику! Хотя печенье линзер, или как его называют по-немецки linzer augen, наиболее популярно во время рождества, мне нравится печь его круглый год. Например, на День Святого Валентина можно сделать отверстия в форме сердца и у вас получится чудесный подарок.

печенье с джемом на тарелке

как делать тесто для печенья линзер

Чтобы сделать тесто, измельчите миндаль в блендере до мелкого помола. Смесь не нужно измельчать до консистенции миндальной муки, но тесто будет легче раскатывать, если оно будет однородной консистенции. Миндаль можно использовать без кожуры, но я обычно предпочитаю оставить кожуру: на вкус это почти не влияет но придаёт печенью хороший цвет.

Прежде чем раскатывать тесто, оно должно остаться в холодильнике около трех часов. Но я обычно приготовлю его за день и оставляю в холодильнике на ночь. Если вы решили приготовить тесто заранее, просто дайте ему постоять при комнатной температуре примерно полчаса, прежде чем работать с ним — так его раскатать будет намного проще!

Чтобы придать форму печеньям, я использовала формочку для печенья с волнистым краем диаметром около 6 см. После того, как вы вырежете все печенье, вырежьте отверстие поменьше в центре половины печенья — это будут ваши печенья с оконцем! Если у вас нет достаточно маленькой формочки для печенья, подойдет широкая сторона кондитерской насадки. Вы можете поместить печенье с оконцем вместе на отдельный противень, так как им может потребоваться меньше времени в духовке, чем целому печенью.

печенье линзер стопкой

украшение печенья линзер

Перед тем как добавить варенье к печенью, мне нравится посыпать печенье с оконцем сахарной пудрой. Вы определенно можете пропустить этот шаг, но мне нравится, как оно выглядит. На мой вкус это тоже придаёт чуть больше необходимой печенью сладости. Главное посыпьте печенье сахаром перед тем как добавлять варенье, иначе сахарная пудра спрячет ваши заполненные вареньем окошки!

Когда дело доходит до начинки, то можете использовать джем домашнего приготовления или ваш любимый джем из магазина. На мой вкус, лучше всего подходит джем с богатым красным цветом, поэтому я чаще всего выбираю традиционный малиновый джем или варенье.

печенье с джемом

печенье с джемом на тарелке

печенье линзер

порций: 30 печений время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • миндаль 100 г
  • коричневый сахар 135 г
  • мука 270 г
  • разрыхлитель ½ ч. л.
  • порошок корицы 1 ч. л.
  • порошок имбиря ½ ч. л.
  • соль ½ ч. л.
  • сливочное масло 240 г
  • яйца 1 шт
  • экстракт ванили 1 ч. л.
  • малиновый джем 150 г
  • сахарная пудра 3 ст. л.

приготовление

тесто
  1. Измельчите миндаль и коричневый сахар в комбайне.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль в миске.
  3. В отдельной миске взбейте миксером масло комнатной температуры в течении одной минуты.
  4. Добавьте к маслу яйцо и ваниль и продолжайте взбивать ещё одну минуту.
  5. Постепенно добавляйте муку и смесь миндаля и сахара к маслу, замешивая тесто до тех пор пока оно не сформируется (около двух минут).
  6. Придайте тесту форму диска и положите в холодильник как минимум на три часа или на ночь.
приготовление
  1. Разогрейте духовку до 180 С и выложите противни пекарской бумагой. 
  2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной в ⅔ см. Для простоты, можете начать только с половины теста, оставив другую часть в холодильнике.
  3. Используя форму для печенья, вырежьте 60 форм (количество может разниться в зависимости от размера вашей формы; главное сделать чётное количество).
  4. Используя форму меньшего размера, сделайте отверстия в 30ти (или половине) печений. Это будут ваше печенья с оконцем. Их лучше выпекать друг с другом, так как им может понадобиться чуть меньше времени в духовке.
  5. Выпекайте печенья 10-12 минут. По готовности достаньте из духовки и дайте остыть.
  6. По желанию, посыпьте печенья с оконцами сахарной пудрой.
  7. Намажьте ложку джема на каждое целое печенье и накройте сверху печенье с оконцем. Наслаждайтесь!
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!