йоулуторту | финская рождественская слойка

by Виктор

Такие лёгкие и хрустящие слойки часто подают в Финляндии на рождество, но мне нравится это вкусное лакомство круглый год! Попробуйте эту финскую слойку по нашему простому рецепту с вашим любимым вареньем!

Я вырос неподалёку от границы с Финляндией — лишь несколько часов на машине. В детстве, я думаю мне было лет 7-8, мои родители часто ездили туда кататься на горных лыжах и брали меня с собой. Я лыжами на увлекался и вместо этого проводил несколько дней играя в куче снега. Время от времени я шёл в близлежащее кафе, где я согревался в уюте, купив чашку какао и местную выпечку. Уже повзрослев, я несколько раз возвращался в Финляндию и, неизменно, несмотря на холод я всегда испытывал там чувство уюта, которому несомненно способствовали горячий шоколад и местные лакомства. 

финская рождетсвенская слойка

Сейчас, живя вдалеке от Финляндии, я могу вновь пережить это чувство уюта прибегнув к рецептам той выпечки, что я пробовал там. Финская рождественская слойка — йоулуторту — один из таких рецептов.  Традиционно эта слойка готовится с вареньем из чернослива и встречается в нескольких формах. Мне же нравится начинка из малины и форма звезды, что я и приготовил на этот раз. 

йоулуторту с малиной

Если купить слоёное тесто в магазине, то приготовление рецепта уложится в полчаса. У меня было время сделать своё собственное слоёное тесто — для этого я позаимствовал рецепт у Бритни, который меня ещё не подводил. Самое главное при приготовлении теста — не дать маслу растаять, поэтому между шагами, можно охлаждать тесто в холодильнике.

слойки с вареньем

йоулуторту с малиной

йоулуторту

порций: 12 слоек время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

тесто
  • холодное сливочное масло 230 г
  • мука 315 г
  • соль ½ ч. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • холодная вода 120 мл
  • белый уксус 1 ст. л.
для приготовления
  • мука для рабочей поверхности
  • варенье 300 мл
  • яичная смесь по желанию
  • сахарная пудра по желанию

приготовление

тесто*

  1. Натрите масло на тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Поставьте в морозилку.
  2. Смешайте в миске муку, соль и сахар.
  3. Добавьте масло к мучной смеси. Вработайте, но не полностью, масло в муку при помощи резака для теста или пары вилок. В тесте должны оставаться маленькие кусочки масла.
  4. Добавьте уксус и половину воды и начинайте формировать тесто. Постепенно добавляйте остальную воду.
  5. Когда тесто сформируется придайте ему форму диска. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто от себя в длину пока не достигнете толщины в 4 мм.
  6. Сложите тесто третями как письмо. Для этого заверните верхнюю треть теста в центр а затем нижнюю. Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте в длину до толщины в 4 мм.
  7. Снова сложите тесто, завернув верхнюю треть теста в центр а затем нижнюю. Разрежьте тесто пополам, заверните в плёнку и положите в холодильник на полчаса.

приготовление

  1. Разогрейте духовку до 220 C.
  2. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник 30 см на 20 см. Разрежьте на 6 квадратов со стороной в 10 см.
  3. У каждого квадрата сделайте надрезы по диагонали: от угла в сторону центра (длиной около 4-ёх сантиметров), оставив место в центре для варенья.
  4. Положите в центр 1.5-2 столовых ложки варенья.
  5. Заверните каждую вторую половину угла в центр. Закрепите, воткнув в центр зубочистку.
  6. Повторите со второй половиной теста.
  7. По желанию смажьте яичной смесью. Выпекайте 12-15 минут.
  8. По готовности достаньте из духовки и дайте остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой.

заметки

приготовление теста

    для теста важно, чтобы масло не растаяло во время формирования и замешивания, поэтому при необходимости охлаждайте тесто в холодильнике или морозилке между шагами.

Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!