Фесенджан — это нежная курица, тушенная в восхитительном гранатово-ореховом соусе! Насыщенное и сытное блюдо, с богатым вкусом и кисло-сладкими оттенками, эта курица по-персидски точно принесет вам комфорт!
Фесенджан — это рагу с гранатово-ореховым соусом, которое просто волшебно! Я не могу найти другого способа его описать! Гранат и грецкие орехи дают основу аппетитному и приносящему уют соусу. А какая выходит курица! Потушив её около часа в этом ароматном соусе, она становится очень нежной и сочной. Если вы ищете особенный рецепт на праздники, то эта курица по-персидски для вас!
как приготовить фесенджан
Основными ингредиентами соуса являются грецкие орехи и гранатовая патока. Грецкие орехи, которые сначала обжаривают, а затем мелко измельчают, придают соусу удивительно богатый и ореховый аромат. А гранатовая патока придаёт соусу кисло-сладкие ноты. Гранатовую патоку можно купить, но я предпочитаю готовить её дома. Для этого я начинаю с двух чашек гранатового сока, добавляя к нему немного лимонного сока и сахара. Затем я сгущаю смесь на плите, до тех пор пока она не уменьшится в объёме примерно до полчашки.
Для нашего фесенджана мы использовали курицу, но его можно приготовить и с бараниной, и с уткой или даже с овощами, например баклажанами или тыквами. Если вы решите использовать курицу, то для этого рецепта лучше всего подойдут бедра без кожи и костей. Вы, конечно, можете использовать и куриные грудки, но на мой вкус бедра выходят сочнее и ароматнее — поэтому они идеально подходят для тушения на медленном огне.
Из специй вам понадобится куркума, одна палочка корицы и немного соли. Мне нравится добавлять немного коричневого сахара, чтобы сбалансировать кислинку от граната. Вы можете скорректировать количество по вкусу, в зависимости от вкуса вашей гранатовой патоки. Затем вам просто нужно налить несколько чашек куриного бульона и тушить куриные бедра около часа, пока курица не станет нежной и сочной!
что подавать с фесенджаном
Фесенджан традиционно подают с невероятно ароматным и вкусным шафрановым рисом. Если у вас под рукой нет шафрана, то, конечно, вы можно подавать его с вашим любимым рисом! Другие отличные альтернативы — киноа, ячмень или даже рис из цветной капусты!
И не забудьте украсить свой фесенджан! Я люблю посыпать его сверху гранатовыми зернышками и нарезанной петрушкой. Петрушка добавляет яркого цвета, и нет ничего лучше, чем ложка фесенджана полная терпкой сладости граната!
Если вы ищете больше супов и рагу, чтобы пережить зимние холода, вот некоторые из наших любимых!
- гуляш по-польски
- мисир ват | чечевица по-эфиопски
- доро ват | эфиопская курица в луковом соусе
- тайский суп с красным карри и грибами
- маллигатони | индийский чечевичный суп