тушёная голень индейки

by Бритни

В этом рецепте голень индейки сначала обжаривают, а затем тушат в ароматном соусе, приправленном апельсиновым соком, соевым соусом, корицей, розмарином и тимьяном! Нежная и падающая с кости, эта индейка очень уютный и праздничный ужин на двоих!

Ужины в честь дня благодарения в этом году будут выглядеть совсем иначе, поскольку многие из нас будут праздновать вдали от семьи и друзей. Но ужин в гораздо более узком кругу также означает, что мы можем отказаться от целой запечённой индейки, без который не обходится не один день благодарения. Поэтому, когда я увидела, что в нашем супермаркете продаются голени индейки, я ухватилась за возможность попробовать рецепт поменьше, но всё же подходящий для дня благодарения: тушеная голень индейки с пряностями!

голень индейки с тимьяном и апельсином

как тушить голени индейки

Вместо того, чтобы запекать голени индейки, я решила их брезировать: сначала слегка их обжарить, а затем тушить в небольшом количеством жидкости. Этот метод идеально подходит для приготовления голени индейки. Голени могут быть довольно жесткими и требовать довольно много времени на плите, до того как они станут мягкими и мясо начнёт падать с кости. Такой метод также наполняет мясо ароматом соуса в котором тушат индейку!

Голени индейки можно тушить и в духовке, но мне нравится тушить их на плите. Это намного удобнее когда нужно готовить целый праздничный ужин — духовка нам понадобится для других блюд: таких как запеченный батат и, конечно же, тыквенный пирог!

три голени индейки

соус для тушения

Индейку можно тушить практически в любой жидкости или даже в бульоне. На этот раз я выбрала комбинацию вдохновленных осенью ингредиентов. На мой вкус они придают голени индейки по настоящему праздничный аромат.

Чтобы придать соусу для тушения больше аромата и глубины, сначала обжарьте ваши любимые овощи и травы. Для этого рецепта я использовала лук, чеснок, морковь, розмарин и тимьян. Другие отличные добавки включают лук-порей, сельдерей, петрушку и шалфей. Затем добавьте в сковороду апельсиновый сок, соскребите коричневые кусочки со дна и добавьте остальные ингредиенты для соуса: куриный бульон, соевый соус, яблочный уксус и ложку коричневого сахара! Добавьте палочку корицы и тушите индейку пока мясо не начнёт падать с кости!

И соус для тушения, конечно, не пропадёт, когда вы закончите тушить голени! Я процеживаю его через мелкое сито и подаю с голенями. Хотя этот соус выходит более пряным, чем традиционный, нам он все равно очень нравится, особенно с картофельным пюре!

мясо падающее с кости ноги индейки

что подавать с голенью индейки

Традиционный, но не без изюминки, аккомпанемент для индейки на день благодарения — клюквенный соус с яблоками и розмарином! Из этого соуса также получится отличная закуска если подать его с крекерами и сыром!

Нам понравился этот рецепт индейки с картофельным пюре, но я думаю, что запечённый батат или драники также будут отличными вариантами!

И не забудьте что-нибудь тыквенное на десерт! Наши любимые лакомства — это тыквенный пирог или мини чизкейки с тыквой, из которых можно сделать отличное угощение индивидуального размера!

ножки индейки
голень индейки с тимьяном и апельсином

тушёная голень индейки

порций: 2-3 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

  • голень индейки 3 шт
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло 1 ст. л.
  • нарезанный лук 1 шт
  • нарезанная морковь 2 шт
  • измельченный чеснок 4 зубчика
  • розмарин 3 веточки
  • тимьян 4 веточки
  • апельсиновый сок 120 мл
  • куриный бульон 240 мл
  • яблочный уксус 2 ст. л.
  • соевый соус 60 мл
  • коричневый сахар 2 ст. л.
  • корица 1 палочка

приготовление

  1. Щедро приправьте индейку солью и перцем.
  2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с высокими бортами на средне-высоком огне. Обжарьте индейку до коричневой корочки с обеих сторон (около пяти минут с каждой стороны). Снимите индейку со сковороды на тарелку.
  3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и морковь. Готовьте пять минут.
  4. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян. Готовьте еще минуту.
  5. Влейте апельсиновый сок и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды.
  6. Верните индейку на сковороду.
  7. В небольшой миске смешайте куриный бульон, яблочный уксус, соевый соус и коричневый сахар. Полейте индейку. Добавьте палочку корицы.
  8. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2,5–3 часа. Проверяйте индейку каждый час или около того и при необходимости добавляйте больше куриного бульона или воды.
  9. Когда индейка станет нежной и мясо будет падать с кости, переложите ее на тарелку и слейте жидкость в которой тушилось мясо через мелкое сито. Подавайте как соус вместе с индейкой.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!