В этом рецепте голень индейки сначала обжаривают, а затем тушат в ароматном соусе, приправленном апельсиновым соком, соевым соусом, корицей, розмарином и тимьяном! Нежная и падающая с кости, эта индейка очень уютный и праздничный ужин на двоих!
Ужины в честь дня благодарения в этом году будут выглядеть совсем иначе, поскольку многие из нас будут праздновать вдали от семьи и друзей. Но ужин в гораздо более узком кругу также означает, что мы можем отказаться от целой запечённой индейки, без который не обходится не один день благодарения. Поэтому, когда я увидела, что в нашем супермаркете продаются голени индейки, я ухватилась за возможность попробовать рецепт поменьше, но всё же подходящий для дня благодарения: тушеная голень индейки с пряностями!
как тушить голени индейки
Вместо того, чтобы запекать голени индейки, я решила их брезировать: сначала слегка их обжарить, а затем тушить в небольшом количеством жидкости. Этот метод идеально подходит для приготовления голени индейки. Голени могут быть довольно жесткими и требовать довольно много времени на плите, до того как они станут мягкими и мясо начнёт падать с кости. Такой метод также наполняет мясо ароматом соуса в котором тушат индейку!
Голени индейки можно тушить и в духовке, но мне нравится тушить их на плите. Это намного удобнее когда нужно готовить целый праздничный ужин — духовка нам понадобится для других блюд: таких как запеченный батат и, конечно же, тыквенный пирог!
соус для тушения
Индейку можно тушить практически в любой жидкости или даже в бульоне. На этот раз я выбрала комбинацию вдохновленных осенью ингредиентов. На мой вкус они придают голени индейки по настоящему праздничный аромат.
Чтобы придать соусу для тушения больше аромата и глубины, сначала обжарьте ваши любимые овощи и травы. Для этого рецепта я использовала лук, чеснок, морковь, розмарин и тимьян. Другие отличные добавки включают лук-порей, сельдерей, петрушку и шалфей. Затем добавьте в сковороду апельсиновый сок, соскребите коричневые кусочки со дна и добавьте остальные ингредиенты для соуса: куриный бульон, соевый соус, яблочный уксус и ложку коричневого сахара! Добавьте палочку корицы и тушите индейку пока мясо не начнёт падать с кости!
И соус для тушения, конечно, не пропадёт, когда вы закончите тушить голени! Я процеживаю его через мелкое сито и подаю с голенями. Хотя этот соус выходит более пряным, чем традиционный, нам он все равно очень нравится, особенно с картофельным пюре!
что подавать с голенью индейки
Традиционный, но не без изюминки, аккомпанемент для индейки на день благодарения — клюквенный соус с яблоками и розмарином! Из этого соуса также получится отличная закуска если подать его с крекерами и сыром!
Нам понравился этот рецепт индейки с картофельным пюре, но я думаю, что запечённый батат или драники также будут отличными вариантами!
И не забудьте что-нибудь тыквенное на десерт! Наши любимые лакомства — это тыквенный пирог или мини чизкейки с тыквой, из которых можно сделать отличное угощение индивидуального размера!
