Домашний куриный бульон приготовленный из остатков от куры-гриль или запечённой курицы — это вкусный и экономичный рецепт! Попробуйте этот рецепт куриного бульона как питательную и насыщенную вкусом базу для супов и других блюд. Или приготовьте с ним мой любимый рецепт при простуде — вкусную пастину в бродо!
Иногда когда у нас загруженная неделя, и нет времени много готовить мы просто покупаем в супермаркете куру-гриль, чтобы добавить чуть протеина к нашим салатам и сэндвичам или чтобы сделать быструю начинку для куриных эмпанадас. Кроме экономии времени на ужинах у такой курицы есть и ещё один мало используемый бонус: кости от куры-гриль могут пойти на домашний куриный бульон, богатый и сытный на вкус.
Если, как и мы, вы покупаете куру-гриль когда вы сильно заняты, то у вас может не быть времени, чтобы приготовить бульон сразу. Но это не проблема — просто заморозьте кости и другие остатки до тех пор когда у вас найдётся время. Им даже не нужно давать оттаивать перед использованием — всё идёт прямиком в кастрюлю!
К куриному бульону можно добавить множество разных овощей и зелени, но мне список ингредиентов нравится коротким. Так у бульона остаётся сильный куриный вкус. Я всегда использую репчатый лук, морковь и сельдерей, но время от времени заменяю петрушку на свежий розмарин или тимьян. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока — это зависит от того, для чего я планирую использовать бульон в будущем. Также вы заметите, что в рецепте совсем нет соли. Я предпочитаю не солить мой бульон до того, как я буду его использовать в другом рецепте. Так я могу контролировать количество соли в конечном блюде.
Куриный бульон это отличная база для множества рецептов, например таких супов как этот простой томатный суп или этот вкусный биск из краба. Но поскольку бульон уже полон вкуса, то часто я подаю его прямо к столу лишь с небольшими дополнениями. Больше всего мне нравится превращать такой куриный бульон в самостоятельное блюдо добавив домашние пельмени или корейские манду с кимчи и свининой. А когда я болею мне всегда хочется есть pastina in brodo. Пастина в бродо — это простое итальянское блюдо, буквально маленькая паста в бульоне. Чтобы приготовить этот приносящий комфорт суп нужно лишь сварить любой тип пастины в бульоне. Затем я добавляю несколько (а часто много) ложек натёртого пармезана!
