Клюквенный соус по этому рецепту выходит сладким, немного кислым и невероятно вкусным! Приправленный розмарином и щепоткой корицы, наш яблочно-клюквенный соус будет отличным дополнением к праздничным блюдам! А самое приятное? Соус готов всего за 15 минут!
Клюквенный соус на праздничном столе в США — это примерно как салат оливье на новый год в России. Редкий праздник обходится без такого соуса. Тем не менее в моей семье соус из клюквы никогда не был особой традицией. Мне даже не приходило в голову приготовить свою собственную версию до тех пор, пока я случаем не попробовала его в небольшом ресторане в Баварии. Заказав шницель со сливочным соусом из горгонзолы (шницель — один из моих любимых немецких рецептов, а горгонзола — моя единственная и настоящая любовь), я получила и неприглядный на вид соус из клюквы. И этому клюквенному соусу удалось полностью преобразить блюдо! Сладкая терпкость соуса так хорошо сочеталась со сливочной горгонзолой и жареными свиными отбивными, что с тех пор я готовлю клюквенный соус дома.
как приготовить клюквенный соус
Теперь мой любимый способ подать соус из клюквы на ужин — это приготовить пряный клюквенный соус. В отличие от обычного клюквенного соуса, мой вариант напоминает соус чатни: он включает в себя небольшие кусочки яблок и сушеный инжир. Мой соус подслащен коричневым сахаром и апельсиновым соком, а также приправлен свежим розмарином и щепоткой корицы!
Чтобы приготовить клюквенный соус по этому рецепту, просто поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока не получите желаемую консистенцию. Я предпочитаю снимать соус с огня, как только клюква начинает лопаться, а яблоки становятся мягкими, так что остаётся довольно много кусочков фруктов. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, вы можете просто готовить соус немного дольше, пока клюква и яблоки не разварятся еще больше!
Несколько заметок: для этого рецепта хорошо подходит как свежая, так и замороженная клюква. На этот раз я использовала замороженную. А если у вас под рукой нет сушеного инжира, вы всегда можете заменить его другими сухофруктами, такими как курага или даже засахаренный имбирь!
с чем едят клюквенный соус
Американцы любят подавать клюквенный соус к индейке на день благодарения, но нам он также нравится на сэндвичах и свиных отбивных. Такой соус также замечательно подойдёт везде, где вы используете варенье — с йогуртом, хлебом или даже вместо сиропа для блинов и панкейков!
