Этот простой рецепт польских пельменей с начинкой из рикотты и тыквы — полезный, сытный и очень вкусный! Смешайте тыквенные пельмени с быстрым соусом из коричневого масла и шалфея, чтобы приготовить уютный ужин, идеально подходящий для осени!
Несколько лет назад мы с Виктором поехали на выходные в Краков. Там мы проводили время блуждая по красивым улочкам в поисках идеальных польских pierogi (пельменей). От крошечных забегаловок до уютных кафе, мы попробовали все что смогли найти: от традиционной начинки из картофеля и сыра до сладких версий с вишней и черникой! А теперь, когда осень в самом разгаре, я готовлю эти польские пельмени дома, добавив к ним сезонную изюминку — начинку из тыквы!
тесто для польских пельменей
Тесто для этих польских пельменей требует лишь муки, щепотки соли, горячей воды и нескольких столовых ложек растопленного сливочного масла. Тесто готовится быстро и ему нужно отдохнуть лишь полчаса перед тем как вы можете его раскатать и сформировать в пельмени.
Для приготовления этих пельменей не требуется специального оборудования — достаточно взять стакан, чтобы вырезать тесто, и вилку, чтобы сделать узор по краям. Тесто обычно довольно легко залепить, но если оно слишком подсохло, то можно смазать края небольшим количеством воды.
начинка из тыквы и рикотты
Чтобы приготовить начинку, мы используем пюре из тыквы. Наш простой рецепт домашнего тыквенного пюре можно найти тут. Единственные другие ингредиенты — это рикотта, пармезан, яйцо и мускатный орех. У нас вышло идеальное количество начинки для примерно 40 пельменей с диаметром 8 см. Если вы решите приготовить пельмени побольше, я бы посоветовала сделать чуть больше начинки, чтобы у вас её было достаточно!
соус с шалфеем
Раскатать и вырезать тесто — это уже достаточно работы для ужина, поэтому нам нравится сочетать наши тыквенные пельмени с восхитительно простым соусом из коричневого масла и шалфея!
Вам просто понадобится несколько полосок бекона (по желанию), сливочное масло и свежие листья шалфея. Сначала обжарьте бекон — мы покрошим его поверх пельменей позже. Затем отдельно растопите масло с листьями шалфея и готовьте на среднем огне, пока оно не станет коричневым и не приобретет ореховый аромат. Обязательно часто помешивайте, чтобы соус не подгорел! Вот и все — наш соус готов!
После того как вы сварили пельмени вы можете быстро обжарить их в коричневом масле, но это совершенно необязательно. Они так же вкусны, если положить их прямо на тарелку с небольшим количеством хрустящего бекона и ложкой соуса.
Если вы любите пельмени так же сильно, как и мы, вам обязательно стоит попробовать эти угощения:
