Если вам нужен рецепт тыквенного пирога, который одновременно прост в приготовлением и полон вкуса, то вы его нашли! Этот домашний тыквенный пирог, приправленный свежей апельсиновой цедрой с декорацией из печенья, украсит любое осеннее торжество!
В нашей семье тыквенный пирог подают исключительно на день благодарения. Он обычно разделяет стол с пряным печеньем, разнообразными испечёнными плитками и другими многочисленными десертами с осенними вкусами. И если во всём этом ассортименте не было тыквенного чизкейка, то я обычно выбирала угощение без тыквы, например яблочный тарт или пирог с орехами пекан. Тыквенный пирог всегда уступал в конкуренции другим (более вкусным) вариантам… но это в прошлом!
Я придумала этот рецепт тыквенного пирога год назад. Мы праздновали день благодарения с друзьями со всего мира и я хотела испечь традиционный американский десерт. Хотя я постаралась не сильно отклоняться от традиционной версии, я все же внесла несколько изменений. Благодаря им этот тыквенный пирог стал моим любимым тыквенным десертом!
как испечь корж для тыквенного пирога
Мой любимый тыквенный пирог начинается с домашнего коржа. Вы, конечно, можете использовать покупной корж, если у вас мало времени. Если вы все же решите приготовить своё собственное тесто, то у меня есть для вас несколько советов! Следуя им, можно максимально облегчить процесс:
- Обязательно держите все ингредиенты очень холодными! Это не даст маслу растаять перед тем как вы поставите корж в духовку. И это ключевое условие для лёгкого и воздушного коржа! Если вы чувствуете, что ваше тесто слишком теплое или масло начинает таять, то уберите тесто в холодильник на 15 минут, перед тем как продолжить.
- Дайте маслу постоять в морозилке минут 20 перед использованием. Благодаря этому его будет намного легче натирать на тёрке или нарезать на кубики.
- Врабатывайте масло в муку резаком для теста или парой вилок до тех пор, как смесь начинает напоминать крупные крошки. В тесте должны оставаться маленькие кусочки масла.
- Перед добавлением начинки, запеките корж слепым методом (смотрите фото ниже) в течение 10 минут. Для этого просто накройте корж помятой пекарской бумагой и уложите сверху утяжелители для теста или просто сушеные бобы. Это поможет тесту удержать форму при дальнейшей выпечке — борты не будут сползать и дно не будет вздуваться.
печенье для украшения
Этого рецепта хватает на два коржа. Я предпочитаю использовать половину теста на корж для пирога, а из другой половины я вырезаю печенье для украшения в форме листочков. Если вы не хотите готовить такое печенье, то вы, конечно, просто можете сократить рецепт вдвое. Но если вы не уверены в том как приготовить корж, то я бы посоветовала приготовить весь рецепт. Дополнительное тесто подстрахует вас на случай ошибок. У вас также будет большая поверхность теста — так формировать корж тоже будет проще!
Чтобы сделать печенье из теста для коржа, просто вырежьте любые формы, которые вам хочется из теста, раскатанного до 4 мм. Выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах. Дайте печенью немного остыть, а затем украсьте им свой пряный тыквенный пирог!
начинка из тыквы
А теперь о начинке для тыквенного пирога!
Для этого рецепта вам понадобится пюре из тыквы. Если вам нужен рецепт, наш можно найти тут: пюре из тыквы. Кроме этого, тыквенная начинка невероятно проста — просто смешайте все ингредиенты в большой миске — и готово!
На мой вкус, самый замечательный ингредиент — это цедра апельсина. Начинка для тыквенного пирога сама по себе довольно тяжёлая, и цедра апельсина облегчает её и добавляет цитрусовой свежести! Я использую от одной до двух столовых ложек, в зависимости от того, насколько традиционным я хочу, чтобы пирог вышел. Но если я пеку пирог для себя, то всегда использую две ложки с горкой!
американский тыквенный пирог!
Пирог нужно будет запекать около часа в духовке. Если пирог потрясти и он немного колышется в центре, то ничего страшного — он затвердеет когда остынет. Следите за коржом во время приготовления пирога. Если его края начнут сильно темнеть, то его края можно укрыть кусочками фольги, чтобы корж не подгорел.
На день благодарения мне нравится подавать этот пирог с небольшим количеством взбитых сливок и щепоткой корицы, но он также отлично сочетается с ванильным мороженым!