хачапури cо шпинатом

by Бритни

Попробуйте хачапури со шпинатом — моя любимая версия популярного лакомства. Простой рецепт хачапури, которым можно порадовать целую толпу.

Моя версия хачапури совсем не традиционная: я использовала сыр, что могла найти тут, в Бостоне, и я добавила шпинат, чтобы сделать рецепт более здоровым. Несмотря на такие поправки к рецепту, хачапури продолжает радовать и приносить комфорт, и, на мой вкус, это ключевые качества хорошего хачапури.

хачапури с маслом и желтком

Я мечтала о хачапури с моей самой первой встречи с этим блюдом в грузинском ресторане в Чехии. За неимением ресторанов грузинской кухни в Небраске и Бостоне, последний раз я пробовала этот сытный деликатес несколько лет назад. Обычно хлебом занимается Виктор, но меня вдохновили хинкали, которые мы приготовили пару месяцев назад и я наконец то решила попробовать мой собственный рецепт вдохновлённый грузинской кухней. Результаты превзошли мои ожидания и теперь это один моих самых любимых рецептов!

Тесто для хачапури совсем не сложное. Если оно вышло у вас слишком липким — добавьте ложку-другую муки. Лишь убедитесь, что вы не добавляете слишком много муки — тесто должно липнуть к рукам перед тем как вы дадите ему подойти. Когда вы формируете лодочки я бы порекомендовала делать это на пекарской бумаге, чтобы в дальнейшем их было проще переместить на противень. Всё-таки тесто липкое и двигать его может быть затруднительно. 

сыр в хачапури смешанный с яйцом

Незадолго до готовности вашего переполненного сыром хачапури наступает время добавить желток! Добавив желток, верните хачапури в духовку ещё на пять минут. Подав на стол, по желанию добавьте кусочек масла и перемешайте желток и сыр. Мне всегда не терпится оторвать кусочек корочки и обмакнуть его прямо в центр этого сырного великолепия!

испечённый хачапури с желтком

хачапури с желтком сверху

хачапури cо шпинатом

порций: 4-6 время подготовки: время приготовления:
рейтинг 5.0/5
( 1 отзыв/а/ов )

ингредиенты

тесто
  • мука 400 г
  • соль 1 ч. л.
  • молоко 180 мл
  • вода 180 мл
  • сухие дрожжи 1,5 ч. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • овощное масло 2 ст. л.
начинка 
  • овощное масло 1 ст.л.
  • измельчённый чеснок 2 зубчика
  • свежий шпинат 150 г
  • моцарелла 150 г
  • фета 150 г
  • рикотта 150 г
топпинги
  • яйца 3 желтка
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • (по желанию)

приготовление

тесто
  1. Смешайте тёплые воду и молоко в ёмкости. Добавьте сухие дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут.
  2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
  3. Перелейте смесь с дрожжами к сухим ингредиентам и месите пока тесто не начнёт формироваться.
  4. Добавьте овощное масло и продолжайте месить тесто до того как оно станет эластичным. При необходимости добавьте пару ложек муки, но тесто должно оставаться липким.
  5. Смажьте миску маслом. Сформируйте из теста шар и поместите в подготовленную миску. Накройте плёнкой, поставьте в тёплое место и дайте тесту подойти около одного часа. Тесто должно удвоиться в объёме.
  6. По достижению двойного объёма обомните тесто. Накройте и дайте подойти ещё около 30 минут.
начинка
  1. Разогрейте овощное масло на среднем огне в большой сковороде.
  2. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.
  3. Добавьте шпинат и соль. Накройте на несколько минут или пока шпинат не обмякнет. Время от времени помешивайте.
  4. Снимите с огня и дайте остыть.
  5. В отдельной ёмкости смешайте сыры.
  6. После того как шпинат остыл добавьте его к сыру и перемешайте.
приготовление
  1. Разогрейте духовку до 200С.
  2. Разделите тесто на три равные части.
  3. Раскатайте одну часть теста на пекарской бумаге в форму овала толщиной около 6 мм.
  4. Посыпьте тесто третью сырной смеси.
  5. Сформируйте лодочку, закатав длинные края в борты. Затем залепите и скрутите края короткой стороны.
  6. Повторите процесс с оставшимся тестом.
  7. Переместите сформированные хачапури на противень и поставьте в духовку на 20-25 минут.
  8. Достаньте из духовки, сделайте углубление в сыре и добавьте туда яичный желток. Поставьте в духовку ещё на 5 минут.
  9. Достав из духовки, добавьте кусочек масла и перемешайте начинку.
Приготовили этот рецепт?
Отметьте @eda.i.mir на инстаграме и добавьте хештег #едаимир!

похожие рецепты

оставить комментарий

Наш сайт использует cookie-файлы -- вы можете узнать подробности об их использовании на странице "Политика конфиденциальности". Продолжая использовать наш сайт, вы даёте согласие на их использование. Принять и закрыть Подробнее тут!