Хинкали заслуженно пользуются своей популярностью. В этом рецепте хинкали приготовлены с мясом и наполнены сытным бульоном с богатым вкусом!
Пожалуй тесто с начинкой — это самая универсальная еда в мире. Но, попробовав многочисленные эмпанады, самосы, пельмени, равиолли, манты, манду и потстикеры, самые близкие моему сердцу среди них оказались хинкали. Когда мы жили в Праге, Бритни познакомилась с грузинской кухней с подачи нашей общий подруги. Ей особенно понравились хинкали — и настолько, что она захотела есть их регулярно. Поэтому я решил научиться готовить их дома. Рецепт хинкали, который я привожу тут — не традиционный, так я добавляю к начинке соевый соус, но эти хинкали просты в приготовлении и требуют лишь немного ингредиентов.
Тесто для хинкали самое базовое — можно обойтись только мукой и водой. Когда замешиваете тесто добавляйте воду понемногу пока тесто не станет эластичным — не стоит добавлять больше воды чем нужно.
В начинку я добавляю немного соевого соуса — я нахожу, что это усиливает вкус мяса. Я использую натёртый лук, потому что хинкали большие и нарезанный лук пришлось бы дольше готовить. Также в начинке должно быть столько жидкости сколько фарш может в себе удержать. Если начинка недостаточно влажная — добавьте несколько столовых ложек воды.
Формирование хинкали — это, наверное, самый ответственный шаг. Тесто собирают небольшими складками по кругу и в конце зажимают. Важно плотно зажать тесто — иначе хинкали могут раскрыться и весь сок вытечет. В зависимости от размера, хинкали могут вариться 10-12 минут.
